Чийзкейк у дома - класическа рецепта, проста и вкусна със снимка стъпка по стъпка

Чийзкейкът с извара е чудесна алтернатива на популярния европейски десерт. Простотата и наличността на продуктите ще позволят да зарадвате любимите си хора с такова вкусно доста често. Добър апетит!

Класически чийзкейк

Чийзкейкът е ежедневен десерт за американска кухня, който е включен в менюто на кафенета от различни посоки. Приготвянето му е доста просто, но много сладкиши се сблъскват с определени трудности в процеса на приготвянето му. Най-трудното нещо е да изберете висококачествено извара-крема сирене, защото е трудно да го намерите в магазините в Русия, но все пак е възможно. Според класическата рецепта е включено сирене Филаделфия, но може да бъде заменено с други, печеливши варианти. Ако използвате некачествено сирене, вкусът на чийзкейка неизбежно ще се развали. Ако добавите смес от извара и заквасена сметана вместо сирене, тогава просто получавате гювеч във фурната, който сам по себе си е вкусно ястие, но не се счита за съставен десерт.

Съставки:

• Бисквитки с късо пиле ─ 300 гр.
• Масло ─ 100 гр.
• Крема сирене ─ 600 гр.
• Захар ─ 150 гр.
• Пилешко яйце ─ 3 бр.
• Сметана с високо съдържание на мазнини ─ 200 мл.

Процес на готвене:

1. Всички използвани продукти трябва предварително да се извадят от хладилника и да се оставят да се затоплят до стайна температура. Това ще отнеме около 30 минути.
2. За основата на бисквитата използвайте слой от сладки бисквити. За приготвянето му можете да вземете всяка бисквитка на вкус, но тя трябва да е къса. Можете да използвате бели, тъмни, лешникови или обикновени бебешки бисквити. По -добре е да се даде предпочитание на домашно приготвени бисквити, приготвени в масло без маргарин, тогава ястието ще бъде не само вкусно, но и здравословно.
3. За да приготвите чийзкейк, ще ви трябват пясъчни трохи; за това предварително приготвените бисквити трябва да се натрошат с помощта на блендер или кухненски робот. Ако няма такова кухненско оборудване в арсенала, можете просто да разбиете бисквитките на малки трохи, да ги поставите в найлонов плик и да ги разточете с точилка.
4. Само натурално масло е подходящо за приготвяне на чийзкейк. Той трябва да се затопли самостоятелно при стайна температура; не се препоръчва използването на отоплителни устройства за разтваряне на мазнините. Пясъчните трохи с масло трябва да се търкат, докато трябва да получите маса, която наподобява мокър пясък по текстура.
5. Тестото, получено от пясъчни трохи и масло, трябва да се постави в заготовка за чийзкейк. Според тази рецепта е по-добре да използвате форми с диаметър 24-26 см.
6. Дъното на формата може да бъде покрито с пергамент, след което тортата ще бъде лесно да се извади от нея. Равномерно трябва да уплътните слоя от пясъчни трохи и да създадете страна в основата.
7. Готовата основа за чийзкейк трябва да се изпрати във фурната, загрята до 160 градуса за 10 минути. След това време детайлът се изважда от фурната и се охлажда при стайна температура.
8. Сега можете да започнете да приготвяте пълнеж от чийзкейк. Необходимо е да се разбърка добре изварата заедно със захарта, докато се получи хомогенна маса. Най -лесният начин да направите това е с миксер, но е важно да смесите състава равномерно, без да го разбивате. Трябва да работите с минимална скорост, в противен случай в масата ще се появят мехурчета, чийзкейкът ще има пропусклива текстура.
9. В тази маса се вземат яйца едно по едно. Много е важно да смесвате състава след всяка инжекция и да отделите време. Най -добре е на този етап да работите с дървена шпатула или бъркалка, защото миксерът може да забие кремообразната текстура.
10. Последният етап от приготвянето на пълнежа е добавянето на сметана. Не е необходимо да ги разбивате, важно е да смесите масата до хомогенна консистенция.
11. Получената маса се разстила във форма с основата на тортата.
12. Формата трябва леко да се почука на масата няколко пъти, за да се отстранят мехурчетата, образувани при изливането на масата.
13. Баницата се изпраща в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15 минути, след което температурата се намалява до 110 градуса. Ястието трябва да се приготви за около 1,5 часа.
14. Времето за готвене на чийзкейк може да варира значително в зависимост от мощността на използваната фурна, консистенцията на пълнежа за пай. Изварата трябва да е еластична, но не твърда и не течна.

След готвене тортата се изважда от фурната и се украсява по ваше желание. За да направите това, можете да използвате пресни плодове, които могат да се разпределят равномерно по цялата повърхност на печенето, можете да използвате разтопен шоколад и други опции за сладкарски декорации.

Чийзкейк без караница

Мнението, че чийзкейкът е сложно ястие, което може да се приготви само от известни готвачи, е погрешно. В рецептите за готвене на класически варианти има някои тънкости, знаейки кои можете да приготвите успешно ястие за първи път. Основното условие за успешното готвене е използването на фурна с температурни режими, тъй като за равномерно изпичане температурата трябва да се промени, в началото пекат десерта на висока температура, а след това го регулират.

Съставки:

• Бисквити с печиво ─ 200 гр.
• Масло ─ 150 гр.
• Пудра захар ─ 150 g.
• Крема сирене ─ 700 гр.
• Сметана поне ─ 33% мазнини.
• Ванилова захар ─ 1 ч.ч

Процес на готвене:

1. Важен етап в приготвянето на класически чийзкейк е правилният избор на млечно сирене за него.Филаделфия е най -подходяща за тези цели, но тъй като тази опция е доста проблематична, маскарпонето и рикотата също са подходящи.
2. В отделна, отделяща се форма, трябва да поставите предварително приготвените бисквитки, смесени с масло. Удобно е да направите такава заготовка в блендер. Първо бисквитките трябва да се нарязват, докато се образуват малки бучки, а маслото трябва да се нарязва на малки парченца.
3. Подобен състав се смила в блендер до образуване на хомогенна консистенция. Важно е да се има предвид, че преди да отидете във фурната, маслото не трябва да се топи. Получената трохичка трябва да е свободно течаща.
4. Полученият детайл се потапя във форма, покрита с пергамент и се изпраща да се пече във фурна, загрята до 180 градуса, за 20 минути.
5. След това време детайлът се изважда от фурната и се охлажда при стайна температура.
6. Чийзкейкът по същество е желиран пай. За приготвяне на пълнежа крема сиренето се смесва с пудра захар. На този етап трябва да действате внимателно, а не бързо.
7. Не си струва да заменяте пудра захар със захар, защото текстурата на класически чийзкейк е хомогенна без зърна. Захарта може да не се разтвори напълно. Ако е трудно да си купите пудра захар, можете да смилате необходимото количество захар с помощта на кафемелачка. Към него се добавя и ванилова захар.
8. След това яйцата се въвеждат едно по едно. Важно е внимателно да се омесва съставът след всяка инжекция. Ако разбиете крема интензивно на този етап, той ще се напълни с въздух и при нарязване ще се виждат мехурчета.
9. В получената маса се въвежда сметана със съдържание на мазнини най -малко 33%. Замяната им с по -малко мазни не си заслужава, защото след готвене вкусът ще се промени.
10. Страните на формата от всички страни трябва да бъдат увити с двоен слой фолио и поставени в дълбок контейнер. След това пълнежът се поставя във форма.
11. Разглобяемата форма, заедно с готовия чийзкейк, се изпраща във фурната и се пече първите 20 минути при температура 160 градуса, след което се намалява до около 110 и се пече още 40 минути.

Не се препоръчва печенето на чийзкейк по -дълго. Ако температурата и времето за печене не се спазват, текстурата може да се промени, което е неприемливо при приготвянето на класическата версия. Важно е тортата да се доведе до пълна готовност, но в същото време не я пресушавайте.

Бананов чийзкейк без печене

В сравнение с много рецепти, чийзкейкът може да се разглежда като алтернатива на приготвянето на сладко, но нискокалорично ястие, което да се сервира с горещ чай. Най-висококалоричният компонент на чийзкейка е изварата, но мазнините, които съставят този продукт, се абсорбират добре от човешкото тяло, така че любителите на такъв десерт не трябва да се притесняват от наднорменото тегло.

Съставки:

• Зрели банани ─ 2 бр.
• Чиста вода ─ 100 мл.
• Хранителен желатин ─ 10 g.
• Натурално кисело мляко ─ 150 мл.
• Мазна извара ─ 500 g.
• Захар ─ 100 гр.
• Бисквити с печиво ─ 200 гр.
• Масло ─ 70 гр.

Процес на готвене:

1. Смелете късните бисквити, докато се образуват фини трохи с помощта на точилка или пасатор. Изсипете разтопено масло и разбъркайте добре сместа.
2. Сложете маслената смес в разделена форма, утъпкайте с лъжица, картофена мелница или пръсти.
3. Формата, заедно с основата за тортата, се изпраща в хладилника, докато се приготви извара компонент на десерта.
4. Изсипете желатин с вода, оставете да набъбне за 30-40 минути.
5. В купа за блендер комбинирайте нарязани банани, кисело мляко, захар и извара. Разбийте изброените съставки до гладкост.
6. Загрейте желатина на котлон или оставете зърната да се разтворят на водна баня. Постепенно се изсипва в пълнежа и се разбърква старателно.
7. Полученият пълнеж изсипете във форма за чийзкейк, изпратете ястието в хладилника за поне 3 часа и за предпочитане за една нощ.
8. След това време освободете десерта от формата и го поставете върху красива чиния за сервиране.

Един прост чийзкейк без печене във фурната е готов.Този десерт изисква минимални инвестиции във времето и опростен набор от съставки. Ястието има отличен вкус, който леко се различава от класическите възможности за готвене.

Закуска за любим човек

Американският чийзкейк е безумно вкусно, но просто ястие, което може да се направи за 5 минути. Трудно е да се повярва, но всичко е истинско ─ всеки може да бъде убеден в това. Десертът се нарича закуска за любим човек, защото може да се приготви много просто.

Съставки:

• Заквасена сметана ─ 120 g.
• Извара ─ 120 гр.
• Масло ─ 2 супени лъжици
• Бисквити с бисквити, трохи ─ 0,5 с.л.
• Пудра захар ─ 60 g.
• Пилешко яйце ─ 1 бр.
• Портокалов сок ─ 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Комбинирайте трохи от сладки бисквити с разтопено масло и поставете на дъното на малки формички или чаши. Набийте основата така, че да се свърже. Всички зърна трябва да се хвърлят.
2. При ниска скорост, с помощта на пасатор, трябва да комбинирате крема сирене със заквасена сметана. Този процес ще отнеме не повече от 20 секунди. Масата трябва да получи еднаква консистенция, но не се препоръчва да се разбива дълго време. По повърхността на кремообразната маса могат да се образуват въздушни мехурчета, което да доведе до напукване на чийзкейка на няколко парчета.
3. Добавете пудра захар и яйце в купата на блендера, разбийте сместа до гладкост.
4. След като въведете яйцата, трябва да добавите портокалов сок към състава. Той ще придаде на мекия пълнител лек цитрусов аромат.
5. Получената маса се излива в чаши или форми.
6. Ястието се приготвя в микровълнова фурна на мощност около 700 вата за около 2 минути. След като центърът започне да кипи, извадете печените продукти от фурната. Ако мощността на фурната е по -голяма, времето за печене може да се съкрати.
7. След 2 минути извадете чийзкейка в халбата от микровълновата фурна, вижте неговата консистенция. Средата на готовия чийзкейк не трябва да се клати.
8. Ястието трябва да се охлади на стайна температура, докато се охлади напълно, да се постави в хладилник до сервиране.

Можете да украсите необичайна закуска в леглото с какао на прах, горски плодове, прясна мента. Десертът може да се сервира с чай или силно кафе.