Класически чийзкейк с маскарпоне

В дълбока купа комбинирайте захарта, брашното, бакпулвера, солта и лимоновата кора. Разбъркайте добре сухите съставки.

Добавете яйцето и маслото на стайна температура, нарязани на парчета, към сухата смес. Омесваме всичко добре с вилица. След като получим хомогенно тесто, го разточваме на топка, завиваме го със стреч фолио и го прибираме в хладилника за един час.

След това изваждаме тестото от хладилника. Покрийте разглобяемия съд за печене с хартия за печене. Разпределете тестото равномерно по дъното на формата и го поставете във фурна, предварително загрята до 220 градуса, за 12-15 минути. Когато тестото покафенее, го изваждаме от фурната и го оставяме да се охлади на стайна температура.

Изваждаме всички съставки за кремообразния пълнеж предварително от хладилника. В купа внимателно смесете крема сиренето, маскарпонето, пудрата захар и семената от ванилия. Смесете всички съставки с бъркалка, без да използвате миксер или пасатор. Ако разбиете крема сиренето, то ще бъде прекалено ефирно, а при печене въздушните мехурчета ще започнат да излизат и чийзкейкът ще се напука.

След това въвеждаме яйцата едно по едно, всеки път, като разбъркваме добре масата. И накрая, без да спирате да бъркате, добавете сметаната на тънка струйка. Разбъркайте кремообразния пълнеж до гладкост.

Увиваме формата заедно с основата с два слоя фолио отдолу и отстрани. Увиваме формата по някакъв начин, така че чийзкейкът ни да се изпече бавно и да не залепва по страните на формата. Внимателно изсипете кремавия пълнеж върху основата и го поставете във фурна, предварително загрята до 160 градуса, за 1 час и 20 минути. Не се препоръчва да отваряте вратата на фурната по време на печене. След като изтече времето за готвене, изключете фурната, отворете вратата и оставете чийзкейка да се охлади във фурната до стайна температура. След това, когато се охлади, внимателно го извадете от фурната заедно с фолиото, покрийте го със стреч фолио и го приберете в хладилника за 8-10 часа или по-добре за една нощ.

След това изваждаме чийзкейка от хладилника, с остър нож отделяме чийзкейка от страните на формата в кръг. Изваждаме чийзкейка от формата, поставяме го върху чиния, украсяваме с горски плодове и сервираме. Насладете се на чая си!