Чийзкейк със сметана

Начупете бисквитките на парчета и ги поставете в купата на блендера. Смелете до състояние на трохи. Разтопете маслото на котлона или в микровълновата и го изсипете в трохите от бисквитките. Разбърквайте на ръка, докато се получи мокра трохичка, която лесно се удря под натиска на ръцете.

Препоръчително е да използвате разделена форма за печене на чийзкейк с диаметър около 21 см. По-лесно и удобно е да извлечете деликатен чийзкейк от форма на тази конфигурация, а посоченият диаметър ви позволява да получите готов десерт с подходяща височина. В чиста и суха форма уплътнете трохите от пясъчно масло по целия периметър в равномерен слой. Можете да оформите брони по краищата, можете и без тях. Не е необходимо смазването на формата, тъй като масата съдържа масло и вече е доста мазна.

Слагаме формата с кората на чийзкейка във фурна, предварително загрята до 160 градуса, на средно ниво и печем за десет минути. Изваждаме го от фурната и го оставяме да се охлади напълно.

Сложете студено крема сирене в широка купа, добавете пудра захар и разбийте с миксер на средна скорост до гладкост.

Към сиренето добавете едно по едно яйца, ванилова есенция и сметана и разбийте на средна скорост, докато съставките се смесят напълно. Важно е да не прекалявате с разбиването, да не пренасищате сметаната с въздух, тъй като в този случай съществува по -голям риск от напукване на чийзкейка при печене. Задачата на миксера на този етап е просто да разбъркате съставките равномерно до гладкост.

Сложете приготвената сметана със сирене и масло във форма с охладена кора за сладкиши, изравнете повърхността. Можете леко да почукате формата по повърхността на масата няколко пъти, за да извадите въздушни мехурчета от изварата. Увийте плътно формата за чийзкейк в два слоя фолио и я поставете във форма с по -голям диаметър. Изсипете вода в получената празнина между формите до средата на височината на формата за чийзкейк. Поставяме формите с вода във фурна, загрята до 160 градуса на средно ниво за един час и двадесет минути. След като изпечете, отворете вратата на фурната и оставете чийзкейка да се охлади в това положение.

Внимателно извадете напълно охладения чийзкейк от формата и го прехвърлете в чиния за сервиране. Нарежете на порции с топъл нож и сервирайте.