У дома
➠ Тесто
➠ Тесто за пай
➠ Тесто с мая върху заквасена сметана за пайове

Тесто с мая върху заквасена сметана за пайове

3159

Кухня Светът

Калорично съдържание 138,1 ккал

Порции 20 порт.

Време за готвене 180 минути

Протеини * 4,8 гр.

Мазнини * 7,8 g

Въглехидрати* 16,7 g

Тесто с мая върху заквасена сметана за пайове

Съдържание

Заквасената сметана е чудесна съставка за всяко тесто. Поради високото съдържание на мазнини, той замества маслото и млякото в тестото, а освен това задържа въглероден диоксид, като по този начин подобрява процеса на ферментация в тестото с мая. Баничките на такова тесто имат ефирна и финопореста текстура. Тестото е еластично и с него се работи лесно.

Порции: 20

Съставки

Брашно 600 гр. Бързодействаща мая 1 супена лъжица Сметана 200 мл. Краве мляко 150 мл. Масло 50 гр. Гранулирана захар 1,5 супени лъжици Сол 0,5 ч.ч Яйце 1 компютър.

Процес на готвене

Измерете точното количество съставки за омесване на тестото и ги оставете за известно време у дома, за да не са студени.

Изсипете мляко в купа за месене на тесто, за предпочитане топло, добавете към него мая, 1,5 супени лъжици. л. захар и 2 с.л. л. брашно. Смесете всичко с бъркалка и оставете за 30 минути на топло място, като покриете съдовете със салфетка. Това ще бъде вашето тесто за теста.

Сложете заквасената сметана в друга купа, счупете към нея пилешко яйце, добавете масло, разтопено в микровълновата, и разбъркайте до гладкост с бъркалка.

Когато тестото втаса добре, прехвърлете сместа със заквасена сметана към него и внимателно разбъркайте с бъркалка. След това изсипете пресятото брашно на сито на части и омесете тестото първо с бъркалка, а след това с ръце. Можете да прехвърлите тестото на тезгяха и да месите, докато спре да лепне по дланта ви.

Омесеното тесто се разточва на кифличка, поръсва се с брашно и се поставя на топло място за 2,5–3 часа, така че да се побере. През това време набръчкайте тестото с ръка 1 път.