Багели с мая със сладко в мляко във фурната

Първата стъпка е предварително да се разтопи маргаринът до течно състояние, така че до омесването на тестото да се охлади до стайна температура.

Обръщаме се към приготвянето на тестото. Изсипете мляко в купа, загрейте го до температура от тридесет и пет до четиридесет градуса. Начупете маята на малки парченца, изсипете в мляко, добавете гранулирана захар. Разбъркайте до гладкост и оставете на топло място за пет до десет минути, за да активирате маята.

След това разбийте яйцето в тестото, добавете щипка сол. Разклатете всичко до гладкост.

Изсипете разтопен и вече напълно охладен маргарин, разбъркайте.

Пресяваме брашното през ситно сито и постепенно добавяме порции към масата с течна мая. Омесваме тестото първо с лъжица, след което отиваме на работа с ръце. Готовото тесто трябва да е със средна твърдост: не прекалено меко, но и не твърде стръмно.

Омесеното тесто разточете на топка и поставете в найлонов плик. Завързваме торбата на възел и изпращаме тестото в тази форма в хладилника за два часа.

След като изтече определеното време, изваждаме тестото от хладилника, освобождаваме го от торбата, поставяме го върху работна повърхност, поръсена с брашно, и го разделяме на четири равни части. Разточваме всяка част и оформяме топка, след което я разточваме на кръгъл слой с дебелина два до три милиметра. Нарязваме тестото на чисти сектори. За това е много удобно да използвате нож за пица. Намазваме с дебело сладко всяка част. Малко по -малко от чаена лъжичка. Сега сгъваме франзелата, като пъхнем външната широка част нагоре навътре, към вътрешната тясна част. По същия начин оформяме гевреци от цялото разточено тесто.

Намажете тавата за печене с малко количество растително масло или я покрийте с намазан пергамент. Поставете оформените франзели върху лист за печене. Оставяме ги да престоят десет до петнадесет минути преди печене, така че продуктите да пораснат леко.

По това време загряваме фурната до 185 градуса. Поставете лист за печене с подготвени франзели на средното ниво и печете за двадесет до двадесет и пет минути. Повърхността трябва да е добре покафенела до края на печенето.

Изваждаме готовите печени изделия от фурната и с плоска шпатула ги преместваме от листа за печене към чиния за сервиране. Сервирайте топло или студено.