Гъска с ябълки, ориз и сини сливи във фурната

Измиваме старателно трупа на изкормената гъска. Ако е необходимо, изпейте кожата, така че да стане напълно чиста. Отрежете участъци с излишна мазнина. След това подсушете птицата с хартиени кърпи и натрийте със сол и черен пипер от всички страни. Поставяме подготвената гъска в запечатан контейнер или я покриваме със стреч фолио и я изпращаме в хладилника за седем до осем часа за мариноване.

Готвене на пълнежа. Измийте ориза в течаща вода до прозрачност, след което го сварете, като не забравяте да го посолите, докато стане al dente. Крупите трябва да останат леко твърди в средата - в процеса на последващо печене оризът все пак ще дойде в готовност. След като заври, сложете ориза в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете течността да се отцеди.

Измийте ябълките, подсушете ги, нарежете ги на четири части и изрежете кутията за семена. Нарежете пулпата на малки кубчета. Измиваме сините сливи в топла вода, подсушаваме ги и ги нарязваме на половинки, ако сушените плодове са твърде големи. Смесете сварен ориз, парчета ябълка и сини сливи - пълнежът е готов.

Запълваме вътрешната кухина на маринованата гъска с получения пълнеж. Зашиваме ръбовете на корема с остър конец или просто отрязваме с дървено шишче. Намажете формата за печене с малко количество растително масло, сложете пълнената гъска с гръб надолу и я изпратете във фурната, предварително загрята до 250 градуса. Печем един час. След това намалете температурата на печката до 180 градуса и продължете да печете още два -два часа и половина. За да проверим готовността на месото, го пробиваме с дървено шишче - бистра течност трябва да изпъква от мястото на пробиване. Ако има примес от кръв, продължете да печете.

Изваждаме готовата гъска от фурната, внимателно я прехвърляме в чиния за сервиране или я сервираме директно във формата. Най -добре се консумира горещо.