Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Хачапури
  3. ➠ Хачапури у дома
  4. ➠ Аджарски Хачапури

Аджарски Хачапури

0
2847
Кухня Грузински
Калорично съдържание 204,1 ккал
Порции 2 порта.
Време за готвене 105 минути
Протеини * 13 гр.
Мазнини * 11,2 гр.
Въглехидрати* 31.2 g
* на 100 гр. продукт
Аджарски Хачапури
Съдържание

Невероятно цветно ястие, което със самия си външен вид предизвиква атмосферата на Джорджия. Деликатно тесто с гъбеста текстура, златистокафява кора, спиращ дъха пълнеж от сирене и жълтък с масло - всичко това в едно парче придава празник на вкус и удоволствие. Чаша вино идеално ще допълни прясно изпечения хачапури.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 16
За да приготвите тестото, налейте топла вода в чаша и добавете сол, захар и мая. Разбъркайте старателно и оставете за десет минути на топло място, за да може маята да започне процеса на ферментация. На повърхността на течността трябва да се появи пяна.
стъпка 2 от 16
Пресейте брашното в отделна обемна купа. Разбъркайте течността с мая в чаша и я изсипете в пресятото брашно на тънка струя.
стъпка 3 от 16
Омесете тестото с ръце, като добавите малко топла вода или добавете още брашно, ако е необходимо. Разстиламе тестото върху дъска за рязане.
стъпка 4 от 16
Омесваме тестото с ръце на дъска, като постепенно добавяме растително масло към него. Всеки път, добавяйки порция масло, омесвайте с ръце, докато маслото се потопи напълно в тестото. Това месене на тесто ще отнеме 10-15 минути.
стъпка 5 от 16
Намажете купата с растително масло, сложете в нея приготвеното тесто и я поставете на топло място да втаса за един час.
стъпка 6 от 16
Докато тестото втасва, нека започнем да приготвяме пълнежа. За да направите това, натрийте сиренето сулугуни на едро ренде.
стъпка 7 от 16
Към сиренето добавете един белтък. Ако сиренето не е достатъчно солено, можете да добавите допълнително сол.
стъпка 8 от 16
Разбъркайте сиренето с протеина и омесете с картофено пюре. Добавете малко количество вода (около 50 ml). Добавете половин супена лъжица брашно и разбъркайте.
стъпка 9 от 16
Разделете увеличеното тесто на две равни части. Не бива да смачквате тестото, за да не го лишите от ефирността.
стъпка 10 от 16
Ако тестото лепне, можете да добавите малко количество брашно. С ръце или точилка оформете торта с приблизителен диаметър 25 сантиметра от парче тесто. Дебелината на тортата трябва да бъде около пет милиметра. Поставете пълнежа със сирене върху противоположните ръбове на тортата.
стъпка 11 от 16
Увиваме пълнежа в тестото с валяк, прищипваме кръстовището с пръсти. Така формираме лодка.
стъпка 12 от 16
Загряваме фурната предварително на 250 градуса. Покрийте листа за печене с намазан пергамент. Внимателно поставяме лодките върху пергамента, за да не нарушим формата им. Сложете пълнежа в лодките с лъжица. Разбийте един жълтък с вилица в отделна купа и намажете с тази маса хачапури. Удобно е да направите това със силиконова четка. По желание поръсете допълнително настъргано сирене по краищата на сладкиша.
стъпка 13 от 16
Поставете лист за печене с хачапури във фурната на средно ниво и печете петнадесет минути. През това време продуктите ще се вдигнат и ще станат забележимо зачервени.
стъпка 14 от 16
След определеното време изваждаме хачапури и правим малка вдлъбнатина в центъра на пълнежа със сирене с лъжица. Разстиламе жълтъка в депресията. Ако не искате да сервирате хачапури със суров жълтък, можете да изпратите печените изделия обратно във фурната за няколко минути, за да стегнат жълтъка.
стъпка 15 от 16
Изваждаме готовите хачапури от фурната и слагаме парчета меко масло върху плънката.
стъпка 16 от 16
Сервираме веднага, докато хачапури е горещо и сочно. Откъснете краищата на сладкиша и потопете в пълнежа със сирене с жълтък и масло.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *