Хачапури с кайма

Разтворете маята и захарта в съд с топла вода, разбъркайте и оставете за 10-15 минути, за да започне реакцията и върху водата се появява малка пяна. След това пресяваме брашното, добавяме сол, наливаме кисело мляко и мляко, няколко супени лъжици растително масло. Омесете тестото и го омесете с ръце за 5-7 минути, така че да стане меко и еластично. След това го навиваме на топка, слагаме го в купа, покриваме със стреч фолио и го оставяме на стайна температура, за да се удвои.

По това време приготвяме пълнежа: изсипваме малко растително масло в горещ тиган и намазваме каймата. Запържете го до полуготовност, като бъркате непрекъснато. След това добавете чесъна и лука, прекарани през преса, към каймата, затворете капака и гответе за 5-7 минути. Измиваме доматите, наливаме вряла вода и оставяме за минута. След това извадете и изплакнете със студена вода. След това отстранете кожата. Нарежете доматите на малки кубчета и ги изпратете в тигана за каймата. Добавете доматено пюре, кориандър, нарязан кориандър, черен пипер и сол. Запържете всичко до омекване за 8-10 минути. След това сложете пълнежа върху чиния да се охлади. Добавете настърганото сирене и разбъркайте.

След като тестото е пораснало, внимателно го разстелете върху набрашнена повърхност и го разделете на три части. Разточваме всяка част на торта с овална форма с дебелина не повече от 1 см.

Поставете 1/3 от плънката в центъра на тортата и я разпределете така, че свободното тесто да остане от ръба на тортата. Сгъваме краищата на тортата, като леко ги наслагваме върху пълнежа, за да направим лодка.

Разстиламе хачапурите върху лист за печене, покрит с хартия за печене. В центъра на всеки хачапури правим малка депресия и избиваме яйце там. Слагаме хачапурите във фурната, предварително загрята до 200 градуса, печем 15-20 минути, докато тестото се покрие с апетитна златиста коричка.

Изваждаме готовия хачапури от фурната, поставяме го върху чиния, поръсваме с нарязан кориандър и пристъпваме към дегустация. Добър апетит!