Агнешко хашлама в тенджера

За готвене на хашлама е удобно да се използва висока тенджера с дебело дъно - това ще осигури равномерно задушаване и ще предотврати изгарянето. Обелете лука и го нарежете на тънки пръстени. Слагаме ги на дъното на тавата с първия слой. Не е необходимо да добавяте масло.

Обелете чушката от дръжката и семената, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Разпределете част от нарязаните чушки върху слоя лук.

Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете на тънки кръгчета. Сложете ги върху чушките.

За хашлама можете да използвате онези порции агнешко месо, които не са подходящи за готвене, например барбекю или пилаф. Тоест части с кости, подрязване. Разбира се, ребрата са перфектни. Изсушаваме агнешкото и го нарязваме на ситно. Разпределете част от приготвеното агнешко месо върху доматите на равен слой, поръсете със сол, червен и черен пипер, нарязан лук на вкус.

Покрийте месото със слой лук и чушка. Ако е необходимо, повторете последователността, като отново поставите слой домати, агнешко и лук с черен пипер, като не забравяте да посолите и подправете със смлян пипер. След като всички компоненти се поставят на слоеве в тигана, затворете го плътно с капак и го поставете на котлона. Не е необходимо да наливате никаква течност, тъй като месото и зеленчуковите сокове ще се отделят по време на задушаване. След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум и гответе хашлама за три до четири часа със затворен капак. Не е необходимо да разбърквате съставките. Месото трябва да къкри в получения бульон до омекване, когато лесно се разгражда на влакна.

Разпределяме готовата хашлама върху порционни дълбоки чинии, като изсипваме количеството бульон по желание. Добавете пресни нарязани билки в купата. Сервирайте горещо.