Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Нова година
  3. ➠ Рецепти за Нова година
  4. ➠ Пилешко пиле без желатин в бавна готварска печка

Пилешко пиле без желатин в бавна готварска печка

0
1671
Кухня Руски
Калорично съдържание 81,3 ккал
Порции 6 порт.
Време за готвене 4 ч
Протеини * 6,7 g
Мазнини * 7,7 g
Въглехидрати* 3,7 гр.
* на 100 гр. продукт
Пилешко пиле без желатин в бавна готварска печка
Съдържание

Много домакини смятат, че пилешкото желе е приготвено само с добавяне на желатин, в противен случай бульонът няма да се втвърди. Всъщност пилешките бутчета, хрущялите, крилата, шията съдържат достатъчно желиращ агент. Ако сварите допълнителни пилешки бутчета с пилето, желето гарантирано ще се втвърди. За броя и пропорциите на пилешките части вижте тази рецепта.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 8
Измийте пилето старателно и отстранете излишната кожа и мазнини, ако има такива, така че желираното месо да бъде по-малко калорично. Нарязваме птицата на съставните й части, поставяме я в тенджера и я заливаме със студена вода. Оставяме да кисне три до четири часа, за да излезе кръвта. Това ще направи бульона по -прозрачен по време на последващото готвене.
стъпка 2 от 8
Измиваме лапите и отстраняваме грубата кожа от тях с нож. За да улесним това, поставяме краката в гореща вода за няколко минути и след това ги потапяме в студена вода. След такава манипулация кожата лесно ще се отлепи.
стъпка 3 от 8
Отрежете фалангите с нокти на краката. Обелете морковите от горната кора, измийте. Измиваме лука директно в люспите, без да го махаме.
стъпка 4 от 8
Сложете парчета пилешко месо, приготвени пилешки бутчета, цели моркови, лук в купата за мултиварка и ги напълнете с вода, така че да покрие всички съставки. Веднага добавете сол, дафинови листа и зърна черен пипер. Поставете купата в уреда, затворете капака и натиснете програмата „Яхния“ за четири часа.
стъпка 5 от 8
След готвене изваждаме купата и оставяме съдържанието леко да се охлади. След това извличаме парчета пиле и моркови. Изхвърлете подправките, лука и пилешките бутчета. С ръце отделяме пилето от костите, като едновременно извличаме и изхвърляме хрущяла.
стъпка 6 от 8
Прецедете бульона през тензух или фино сито. Ако има желание да направите месото по -малко мазнина, оставете бульона да се охлади - на повърхността му се образува мастен филм. Изваждаме го и отново загряваме бульона малко, за да стане по -течен.
стъпка 7 от 8
Слагаме пиле на дъното на чинии или форми. Разпределете отгоре чесъна, прекаран през преса. Също така, като декорация, наредете моркови и кисели краставици, нарязани на тънки филийки. Сварете сварените яйца, нарежете ги на кръгчета и също ги сложете във формички.
стъпка 8 от 8
Напълнете формите с бульон. Охлаждаме ги и ги поставяме в хладилника за пет до шест часа. След като желираното месо се втвърди, обърнете формите с главата надолу върху плоска чиния и сервирайте, украсявайки с билки.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *