Желе от месо от пилешко и говеждо месо без желатин
0
1489
Кухня
Руски
Калорично съдържание
108,9 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
6 ч
Протеини *
10.2 g
Мазнини *
9,3 гр.
Въглехидрати*
4 гр.
За да приготвите вкусно желе от месо, ще трябва да сте търпеливи и да имате време в резерв. Много е важно месото да се готви дълго време при бавно кипене - по този начин мускулните влакна ще омекнат добре, а желиращите вещества, необходими за ястието, ще преминат в бульона. За аромата не забравяйте да използвате подправки в края на готвенето - лаврушка и зърна черен пипер.
Съставки
Процес на готвене
Поставете приготвените бутчета, крила и говеждо месо в тенджера и налейте посоченото количество вода. Оставете да заври, отстранете пяната, която се появява, намалете температурата на котлона до минимум и гответе при бавно кипене в продължение на шест часа. Обелете морковите от горната кожа. Моят лук, но не обелваме люспите - той ще придаде красив цвят на бульона. Един час преди края на времето за готвене сложете в тигана целият приготвен зеленчук, както и обелен лук, дафинов лист, зърна черен пипер и сол на вкус.
След като изтече времето за готвене, свалете тигана от котлона и охладете съдържанието до топла температура. Изваждаме пилешкото, говеждото и морковите. Извадете лука и подправките и изхвърлете. Прецедете бульона. Разглобяваме домашни птици и говеждо месо на влакна, като едновременно с това премахваме костите и хрущялите. Готовото месо слагаме във форми за желе.
Добър апетит!