Желе от месо от пилешко и пуешко без желатин
0
2780
Кухня
Руски
Калорично съдържание
69 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
5 ч
Протеини *
7,1 гр.
Мазнини *
4,8 гр.
Въглехидрати*
4,5 гр.
Предлагаме друга версия на желе от месо на базата на пилешко и пуешко месо. Нещо повече, желатинът тук не е необходим, а от пуйка се изискват само бутчета - много бюджетни, но много вкусни. Важно е да се спазва едно правило в процеса на готвене на суровини за желе: кипенето трябва да е много бавно, неактивно и дълго. Тогава бульонът остава прозрачен, а готовото желирано месо ще има красив външен вид.
Съставки
Процес на готвене
Измиваме добре пилешките бутчета, отрязваме излишната мазнина, ако има такава. Измийте добре пуешките бутчета, подсушете ги и ги изпечете от огъня от всички страни. След тази манипулация отстранете твърдата кожа с нож и отново измийте лапите. Поставете подготвените бутчета и бутчета в трилитров тиган и налейте достатъчно вода, така че тя едва да покрие съдържанието на месо. Оставете да заври, отстранете образувалата се пяна, намалете температурата на котлона до минимум и оставете да къкри четири часа.
След това добавете дафинови листа и сол, продължете да готвите още десет минути и свалете тигана от котлона. Охладете съдържанието на тигана и отстранете всички части от пилешкото и пуешкото, както и подправките и зеленчуците от него. Към останалия бульон добавете обеления и пресован през преса чесън, разбъркайте и затворете с капак - оставете да се влива за известно време.
По това време разглобяваме пилето на влакна, а също така отстраняваме останалото месо от бутчетата. По пътя премахваме всички кости и хрущяли. Нарежете сварените моркови на тънки кръгчета. За декоративни цели можете да изрежете фигурните им кръгове. Поставете месото във формите за желе. Сложете върху него моркови и стръкчета билки.
Добър апетит!