Желе от месо от пиле и пуйка с желатин

За готвене на желе, препоръчваме да използвате целия пилешки труп и да вземете бутчетата от пуйката. Измиваме добре пилето, отрязваме излишната мазнина, нарязваме го на парчета. Измивам и краката на пуйката под течаща вода, отрязвам всичко ненужно. Слагаме приготвеното месо в голяма тенджера, напълваме го с вода, така че всички парчета да са напълно покрити, и го слагаме на котлона. След като течността заври, варете няколко минути и я отцедете. Измиваме месото отново, напълваме го с нова порция вода, оставяме да заври и готвим на тих огън за два часа и половина. В средата на готвенето сложете в тенджера дафинови листа, зърна черен пипер, обелени и нарязани моркови, лук. До края на готвенето месото трябва да е свободно и лесно да се отдели от костите. Оставете съдържанието на тигана да се охлади до комфортна температура, след което отделяме с ръце месните влакна и ги слагаме в отделна купа.

Сварете яйцата отделно, докато станат твърди жълтъци, след това ги охладете, обелете ги и ги нарежете на напречни кръгове. Изсипете желатина в отделна купа и налейте малко количество охладен бульон, разбъркайте и оставете да набъбне за двадесет до тридесет минути. След това загряваме гранулите до състояние на хомогенна течност.

Месото трябва внимателно да се сортира и да се увери, че в него няма останали малки костилки.

Нарязваме влакната напречно на малки парчета, така че да са удобни за ядене в готовия аспик. Разпределяме месото във форми, в които вече ще напълним желето.

След готвене бульонът се филтрира, добавя се сол и черен пипер на вкус. Прекарайте чесъна през преса и също го сложете в бульона. Ако бульонът е имал време да се охлади, след това го загрейте до топло състояние, след това добавете готовия желатин, разбъркайте. Изсипете месото във формите с получения бульон, след това изложете кръгчетата яйца, като ги потопите в течността.

Можете също така да намажете филийки варени моркови от бульон, стръкове пресни билки около яйцата. Готовото желирано месо охладете и поставете в хладилника за втвърдяване за няколко часа. След като желираното месо стане плътно, вече може да се сервира.