Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Нова година
  3. ➠ Рецепти за Нова година
  4. ➠ Пилешко желе в тенджера без желатин

Пилешко желе в тенджера без желатин

0
1186
Кухня Руски
Калорично съдържание 56,5 ккал
Порции 6 порт.
Време за готвене 4 ч
Протеини * 4,4 гр.
Мазнини * 4 гр.
Въглехидрати* 3,9 гр.
* на 100 гр. продукт
Пилешко желе в тенджера без желатин
Съдържание

За да може пилешкият аспир да замръзне без добавяне на желатин, важно е да изберете правилната суровина. Това трябва да са части от птицата с хрущялни тъкани: крила, пищяли, гръдни кости с хрущяли. Пилешките бутчета също са чудесни за тези цели - желираното месо гарантирано ще стане плътно. Важно е всичко да се готви на минимален огън, без да се допуска активно кипене. Желиращите вещества ще влязат в бульона, а месните влакна ще станат меки и нежни.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 8
Измиваме добре пилешките части под течаща вода, след това ги слагаме в тенджера и ги пълним с вода в такова количество, че едва покрива птицата. Оставете да заври, изчакайте да се появи пяната. Изцедете получения бульон, изплакнете отново пилето и го напълнете отново с вода. Сложете дафинов лист, черен пипер и сол на вкус. Оставете да заври и намалете температурата на печката. Гответе четири часа, като избягвате активното кипене.
стъпка 2 от 8
Обелете морковите от горната кожа, нарежете ги по дължина на големи пръти. Измийте лука и отстранете люспите. Почистваме и измиваме чесъна.
стъпка 3 от 8
Един час преди края на времето за готвене сложете моркови, лук и три скилидки чесън в тенджера.
стъпка 4 от 8
След като изтече времето за готвене, махнете тигана от котлона и оставете пилето и бульона да се охладят до топла температура. Извадете лука и подправките и изхвърлете. Запазете морковите. Изваждаме месото, отделяме влакната от костите. Прецедете бульона през сито.
стъпка 5 от 8
Поставете пилешкото месо, отделено от костите, на дъното на формите. Ако пилешките парчета са твърде големи, ги нарежете на парчета. Нарежете на ситно останалия чесън с нож и поръсете с него пилешкото месо.
стъпка 6 от 8
Изсипете готовия бульон в месото с чесън.
стъпка 7 от 8
Сварете твърдо сварените яйца, охладете, обелете и нарежете на напречни кръгове. Нарежете спестените моркови след сваряването на желето на декоративни парчета. Нарежете прясната краставица на тънки филийки. Сложете яйца, моркови и краставици върху повърхността на желето.
стъпка 8 от 8
Украсеното желирано месо сложете в хладилника. След пет до шест часа той напълно ще се охлади и ще се втвърди добре. При сервиране повърхността може да бъде украсена със стръкове пресни билки.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *