У дома
➠ Нова година
➠ Рецепти за Нова година
➠ Свински джолан и свински уши аспик

Свински джолан и свински уши аспик

1498

Кухня Руски

Калорично съдържание 127,7 ккал

Порции 16 порт.

Време за готвене 13 ч.

Протеини * 6,9 гр.

Мазнини * 12,1 гр.

Въглехидрати* 6,9 гр.

Съдържание

За любителите на месни ястия, от все сърце препоръчвам да използвате шикозна рецепта и да приготвите апетитно желирано месо от свински джолан и свински уши. Процесът на готвене е доста дълъг, но ястието се оказва необичайно вкусно и удовлетворяващо.

Съставки

Процес на готвене

Почистете свинския джолан, ушите, краката и опашките с нож и изплакнете обилно под вода. Месото може да се накисне в хладка вода за една нощ.

Сложете приготвените съставки в дълбока тенджера с дебело дъно и залейте със студена вода, така че да покрие напълно месото.

Сложете на умерен огън и оставете да заври. Използвайте лъжица с решетка, за да отстраните получената пяна, намалете котлона до ниско и оставете да къкри под капака за 6 часа.

Обелете лука от горната обвивка. Измийте морковите и ги обелете с белачка за зеленчуци. Поставете обелените зеленчуци в тенджера около час преди месото да се свари. Добавете желирани подправки, сол и зърна черен пипер.

Сложете свареното месо в купа и го охладете напълно.

Отделете охладеното месо от костите и нарязайте на ситно или разглобете на влакна на ръка.

Прецедете горещия бульон внимателно в отделен съд с помощта на фино сито. Обелете чесъна и изплакнете. Изцедете обеления чесън в бульона с помощта на преса. Разбъркайте до гладкост.

Пригответе съдовете, в които ще излеете желето. Поставете магданоз, консервирана царевица и грах на дъното на контейнерите. Можете също така да използвате чушки, варени пилешки яйца и варени моркови като декорация.