У дома
➠ Нова година
➠ Рецепти за Нова година
➠ Желе и джолан от свински бут с желатин

Желе и джолан от свински бут с желатин

1988

Кухня Руски

Калорично съдържание 130,2 ккал

Порции 6 порт.

Време за готвене 5 ч

Протеини * 4,8 гр.

Мазнини * 14.5 g

Въглехидрати* 4,7 гр.

Съдържание

Свинските бутчета и джолана са стандартни продукти за приготвяне на желе от месо. Ястието се оказва с тях богато, вкусно и замръзва добре. Предлагаме да подредим познатото на всички желейно месо по необичаен начин: малко майонеза, желатин и въображение - а познатото на всички желирано месо просто не разпознава! Всички подробности са в рецептата по -долу.

Съставки

Процес на готвене

Измийте свинските бутчета и джолан и внимателно ги почистете с нож. Слагаме го в тенджера, заливаме го с вода, така че да покрие месото с половин сантиметър и го слагаме на котлона. Добавете обелен лук, моркови, дафинови листа, зърна черен пипер и сол на вкус. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и оставете да къкри пет часа при бавно кипене. След готвене извадете месото от тигана и го разглобете на влакна, отделяйки го от костите. Прецедете бульона през тензух или фино сито.

Отмерваме две чаши бульон. Изсипете десет грама желатин в него, разбъркайте и оставете да набъбне за петнадесет минути. След това разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете майонеза и разбъркайте отново активно до пълна хомогенност.

Нарежете месото с нож, поставете в купа и смесете с чесъна, прекаран през преса.

Отмерваме чаша бульон и изсипваме в него останалия желатин, оставяме за петнадесет минути и разбъркваме, докато се разтвори. Изсипете получената течност в останалия бульон, добавете месото с чесън, разбъркайте добре.

За декоративно пълнене на желе от месо е удобно да се използва силиконова форма с релефни вдлъбнатини. Изсипете приготвената течност от майонеза-желатин в тях с лъжица, както е на снимката. Слагаме го в хладилника за половин час, за да стегне пълнежа.

След това внимателно изсипете бульона и месната маса с желатин. Сложете го отново в хладилника за половин час, така че повърхността да замръзне малко.