Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Нова година
  3. ➠ Рецепти за Нова година
  4. ➠ Свински бутчета с желе, джолан и пуйка

Свински бутчета с желе, джолан и пуйка

0
3598
Кухня Руски
Калорично съдържание 101,1 ккал
Порции 4 порта.
Време за готвене 4 ч
Протеини * 6,3 гр.
Мазнини * 10 гр.
Въглехидрати* 3,9 гр.
* на 100 гр. продукт
Свински бутчета с желе, джолан и пуйка
Съдържание

Отличен вариант за желе от месо за празнична трапеза. Дебел, плътен, силен. Свинският джолан и краката съдържат много колаген - те ще осигурят втвърдяване. И ние използваме пуйка като източник на месни влакна. Между другото, предлагаме пасирано свинско месо, отделено от костите след кипене, с пасатор и смесете с бульон. Ние ще напълним пуйката с тази маса - такова желирано месо се различава от традиционните прозрачни варианти и изглежда много интересно.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 10
Измийте свинските бутчета и джолана в много вода. Почистваме кожата с нож. Нарежете краката и джолана на по -малки парчета.
стъпка 2 от 10
Слагаме готовото месо в тенджера. Добавете лук в люспи, обелени и нарязани моркови, целина, дафинови листа. Напълнете с определеното количество вода.
стъпка 3 от 10
Добавяме и подправки: всякакви чушки на зърна, дафинови листа и сол. Слагаме тигана на котлона, довеждаме водата и месото до кипене. Отстранете пяната, която се образува по време на кипене и намалете огъня. Гответе три часа, като поддържате бавно кипене. След като изтече определеното време, сложете измитото пуешко филе в тенджера и продължете да готвите още час.
стъпка 4 от 10
След като готвенето приключи, извадете цялото месо от бульона, оставете го да се охлади до комфортна температура. Прецедете бульона.
стъпка 5 от 10
Нарежете пуешкото филе на малки кубчета.
стъпка 6 от 10
Извадете месните влакна от краката и джолана заедно с кожата. Поставете сместа в купа, добавете половината бульон и разбийте с пасатор.
стъпка 7 от 10
Не е необходимо да се пюрира, докато не останат хомогенни, малки текстурирани парчета.
стъпка 8 от 10
Смесете получената маса с пуешките кубчета. Обелете чесъна, прекарайте го през преса и също го поставете в получената обща маса.
стъпка 9 от 10
Разпределяме масата във форми, добавяме бульон отгоре. Слагаме бъдещото желе от месо в хладилника за пет до шест часа, за да се втвърди.
стъпка 10 от 10
Сервирайте готово желирано месо директно във формички или като го нарежете на парчета.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *