У дома
➠ Ястия от патладжан
➠ Патладжан за зимата
➠ Арменски хайвер от патладжан за зимата

Арменски хайвер от патладжан за зимата

3790

Кухня Арменски

Калорично съдържание 38,8 ккал

Порции 7 стр.

Време за готвене 5 ч

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 2,6 гр.

Въглехидрати* 4,9 гр.

Съдържание

Искам да споделя интересна рецепта за хайвер от арменски патладжан за зимата. Процесът на готвене е доста дълъг, но си заслужава. Хайверът от патладжан се оказва доста ароматен с много здравословни зеленчуци и билки.

Съставки

чушка 1,5 кг Патладжан 5 кг Пресни домати 4 кг Лук 2 кг Чили 4 неща. Растително масло 1 л. Чесън 4 неща. Зелените 1 пакет Сол 3 супени лъжици

Процес на готвене

Претеглете необходимото количество лук и чесън. Изберете зеленчуци според вашите вкусови предпочитания.

Претеглете необходимото количество червен пипер, патладжан, домат и лют пипер. Изплакнете и подсушете добре зеленчуците.

Изгорете подготвените зеленчуци на газовата печка, печете във фурната или на скара. Сложете зеленчуците, изпечени на черна кора в торба и увийте. Оставете го за известно време. След това обелете зеленчуците, обелете чушките и лютите чушки от сърцевината. Обелете лука и чесъна и изплакнете под вода.

Обеленият лук се нарязва на големи кубчета.

Загрейте добре дълбок тиган, добавете малко количество растително масло и запържете нарязания лук до златисто кафяво.

Сложете пържения лук в купа.

Смелете печени и обелени патладжани, чушки и люти чушки с помощта на месомелачка.

След това прекарайте пържения лук през месомелачка.

Поставете нарязаните зеленчуци в дълбока тенджера с дебело дъно.

Изпечените и обелени домати прекарайте през месомелачка.

Изсипете нарязаните домати в тенджера с останалите съставки.

Разбъркайте добре и поставете на среден огън.

Изсипете сока от зеленчуците и останалото растително масло в тенджера. Смесете добре.

Оставете зеленчуковата маса да заври, намалете котлона и варете хайвера от патладжан за около час, като разбърквате от време на време.

Добавете необходимото количество готварска сол и разбъркайте старателно. Продължете да готвите хайвера под капака за още 1,5 часа.

Междувременно изплакнете добре зелените под течаща студена вода и ги подсушете.

Сушените зеленчуци се нарязват на ситно с остър нож, добавят се към зеленчуковата маса около 30 минути преди края на готвенето и се разбъркват добре.

Прекарайте чесъна през преса или нарежете с пасатор.

Сложете смления чесън в тенджера с хайвера от патладжан 15 минути, докато омекне.

Измийте бурканите и ги стерилизирайте във фурната, микровълновата или на водна баня. Сварете капаците в тенджера. Свалете горещия хайвер от патладжан от котлона, внимателно поставете в стерилни буркани.

Поставете бурканите с хайвер в тенджера, покрийте дъното на която с кухненска кърпа, залейте закачалките на бурканите с топла вода.

Покрийте бурканите със стерилни капаци, покрийте тигана с капак, сложете на среден огън, оставете да заври, намалете котлона и стерилизирайте бурканите за около 1 час.