У дома
➠ Ястия от патладжан
➠ Патладжан за зимата
➠ Хайвер от патладжан за зимата без оцет

Хайвер от патладжан за зимата без оцет

2185

Кухня Руски

Калорично съдържание 41,2 ккал

Порции 7 стр.

Време за готвене 90 минути

Протеини * 1,3 гр.

Мазнини * 2,1 гр.

Въглехидрати* 5,5 гр.

Съдържание

Вкусният хайвер от патладжан може да се приготви без оцет. Такъв хайвер е перфектно запазен през цялата зима и е подходящ за тези, за които оцетът е противопоказан по някаква причина. За хайвер са подходящи зеленчуци с дефекти, които могат просто да се изрежат и след това да се използва само висококачествената част. Това е чудесен начин за изхвърляне на зеленчуци, които не са подходящи за друга реколта.

Съставки

Патладжан 3,5 кг Пресни домати 3,5 кг чушка 2 кг Лук 1 кг Слънчогледово олио 300 мл. Сол 2 ч.ч Млян черен пипер вкус

Процес на готвене

Измийте добре патладжаните, отрежете дръжката. Измиваме доматите. Моят пипер, без семена и дръжки. Обелете лука и го измийте. Всички зеленчуци се оставят да изсъхнат от излишната влага след изплакване. Ако зеленчуците имат дефектни части, трябва да ги отрежем.

Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте растителното масло в дълбок тиган и изсипете нарязан лук в него. Запържете го на средна температура до прозрачност.

Докато пържите лука, нарежете чушката на малки кубчета.

Нарежете патладжаните на парчета, пропорционални на чушката. Изсипете нарязаните патладжани и чушките в лука и разбъркайте.

Посолете и продължете да пържите всичко заедно на среден огън.

Зеленчуците трябва да станат меки, леко намалени по обем и да изпарят част от влагата.

Нарежете доматите на малки парченца и добавете към зеленчуковата маса.

След като добавите доматите, хайверът се задушава за около час. Важно е цялата влага да се изпари и масата да стане гъста. Колкото по -близо до края на готвенето, толкова по -често трябва да разбърквате хайвера, за да не загори. Добавете допълнително сол към хайвера, ако е необходимо. Десет до петнадесет минути преди готовност добавете черен смлян пипер към зеленчуковата маса.

Банките са предварително измити и стерилизирани по всеки удобен начин. Правим същото с капаци. Сложете горещ хайвер в подготвени сухи буркани и навийте капаците.