Хайвер от тиквички без моркови

Измиваме и подсушаваме тиквичките. Ако плодовете са достатъчно узрели, тогава е необходимо да ги обелите и да премахнете семената. В случай, че тиквичките са млади, ние ги използваме цели. Нарежете подготвените плодове на кръгчета с дебелина не повече от един сантиметър.

Поставете халбите с тиквички върху сух лист за печене. Слагаме лист за печене във фурна, предварително загрята до 180 градуса на средно ниво. Печем около двадесет минути. Чашите трябва да омекнат добре и да са леко сухи с коричка.

Изваждаме тиквичките от фурната и ги поставяме в широка купа. Набийте тиквичките с потопяем пасатор, докато се получи хомогенна маса. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в растително масло, докато се появи лек руж. Добавете пържения лук към масата от тиквички, поставете и доматеното пюре там. Смесете масата и я сложете на котлона. Доведете хайвера до кипене и оставете да къкри на ниска температура в продължение на двадесет минути. Разбърквайте хайвера от време на време, като повдигате масата отдолу нагоре, за да избегнете изгаряне. В края на готвенето добавете сол, гранулирана захар, черен пипер и изсипете оцета.

Разстиламе горещия хайвер в чисти сухи буркани и покриваме с чисти сухи капаци. Слагаме кутии за стерилизация. За литрови кутии стоим двадесет минути, за половин литрови кутии - петнадесет. Завийте стерилизирани буркани с хайвер и охладете. Премахваме шевовете на хладно и тъмно място за съхранение.