У дома
➠ Тиквички
➠ Ястия от тиквички
➠ Хайвер от тиквички като в магазина за зимата

Хайвер от тиквички като в магазина за зимата

3003

Кухня Руски

Калорично съдържание 43,7 ккал

Порции 2 стр.

Време за готвене 100 минути

Протеини * 1,4 гр.

Мазнини * 2 гр.

Въглехидрати* 9.2 g

Хайвер от тиквички като в магазина за зимата

Съдържание

Магазинният хайвер, като правило, има хомогенна и доста гъста консистенция. Докато домашният хайвер от скуош обикновено се състои от малки парченца зеленчуци. Според тази рецепта предлагаме да готвим хайвер „като в магазин“, но все пак естествено, безопасно и вкусно, домашно приготвено.

Съставки

Тиквички (обелен) 3 кг Морков 1 кг Лук 500 гр. Растително масло (за пържене) 100 мл Сол 2 супени лъжици Растително масло (за добавяне към хайвер) 4 супени лъжици Доматена паста 200 гр. Пшенично брашно 3 супени лъжици Млян черен пипер 0,5 ч.ч

Процес на готвене

Измийте тиквичките и ги подсушете. Ако се използват големи зрели плодове, тогава е наложително да се отреже кората и да се отстранят семената. При младите тиквички ги използваме цели. Нарежете готовите тиквички на малки кубчета.

Поставяме кубчетата тиквички в тенджера, изсипваме в тях 200 мл. вода, затворете капака и сложете на котлона. Оставете водата в тенджера да заври и варете тиквичките за четиридесет минути. През това време зеленчуците ще омекнат, утаяват се и ще отделят повече течност. През определеното време не забравяйте да разбъркате масата от тиквички.

Обелете и измийте морковите и лука. Лукът се нарязва на ситно, а три моркови на едро ренде. В тиган загрейте определеното количество растително масло до горещо и изсипете лука и морковите в него. Разбъркайте зеленчуците на средно слаб огън, като разбърквате от време на време, докато морковите омекнат напълно и парчетата лук започнат да покафеняват. Това ще отнеме приблизително тридесет до четиридесет минути.

Поставяме варени тиквички и пържен лук с моркови в обемна чиния. Ако в масата от тиквички се отдели твърде много течност, не я използвайте, източете я. Пюрираме зеленчуците с потопяем пасатор, докато се получи хомогенна маса.

Към полученото пюре добавете доматено пюре, сол и растително масло. Смесете масата и я сложете на котлона. Оставете пюрето да заври и гответе на ниска температура петдесет минути. През цялото време на готвене не забравяйте да разбърквате хайвера на всеки пет минути, така че масата да не изгори.

Изсипете пшенично брашно в сух тиган и го запържете при постоянно разбъркване при средна температура на котлона. Брашното трябва да стане кремообразно и да започне да придава орехов вкус. Това ще отнеме приблизително три до четири минути. В края на пърженето изсипете черен пипер в брашното и разбъркайте. Добавете пърженото брашно с черен пипер към хайвера за тиква и разбъркайте старателно, така че да не останат бучки. След като добавите брашно, варете масата още пет минути и свалете от котлона.

Разстиламе готовия горещ хайвер в чисти сухи буркани, покриваме с капаци и поставяме за стерилизация за петнадесет минути. След стерилизация затягаме бурканите с капаци.