У дома
➠ Тиквички
➠ Ястия от тиквички
➠ Хайвер от тиквички с моркови

Хайвер от тиквички с моркови

1981

Кухня Руски

Калорично съдържание 51,6 ккал

Порции 3 л.

Време за готвене 180 минути

Протеини * 0,5 гр.

Мазнини * 2,6 гр.

Въглехидрати* 8,7 g

Съдържание

Много хора свързват вкуса на скуош хайвер с детството, когато майка или баба е приготвяла хайвер за зимата. Затова всеки има свои вкусови предпочитания, когато го приготвя, така че да е „като на майката“. Днес ще започнем да готвим точно такъв хайвер от тиква, по рецептите на нашите майки. Присъединете се към нас, за да можете и вие да опитате вкуса на детството.

Съставки

Тиквички 3 кг Морков 1 кг Лук 1 кг Пресни домати 1 кг Трапезен оцет 9% 1 супена лъжица Слънчогледово олио 100 мл Гранулирана захар 1 супена лъжица Сол вкус Млян черен пипер вкус

Процес на готвене

Измиваме тиквичките под течаща вода, отстраняваме дръжката, обелваме и нарязваме тиквичките на малки кубчета.

Запържете тиквичките на малки порции на среден огън в предварително загрят тиган с растително масло за 5-7 минути.

След това сложете тиквичките в дълбока тенджера и оставете да къкри на тих огън за около 10 минути.

Обелете лука, изплакнете и накиснете в студена вода за 10-15 минути. След това поръсете дъската за рязане със сол, така че сокът да остане на дъската и да не дразни очите и нарежете лука на малки кубчета.

Запържете лука в тиган с растително масло до златисто кафяво.

Почистваме морковите, измиваме и търкаме на едро ренде.

Добавете морковите в тигана към лука и задушете в тигана за 3-5 минути, след което ги поставете в тигана към тиквичките.

Измиваме доматите под течаща вода, попарваме с вряла вода и след това отстраняваме кората и отстраняваме дръжките.

Начукайте доматите в картофено пюре на пасатор и ги изпратете в тигана към зеленчуците.

С помощта на потапящ пасатор пюрирайте зеленчуците в тигана, добавете сол и захар, черен пипер и сложете тигана на огъня. Оставете масата да заври на среден огън, намалете котлона и кипете 2,5 часа, като не забравяте да разбърквате хайвера често, за да не загори до дъното на тигана. В края добавете оцет, разбъркайте добре и махнете тигана от котлона.

Разстиламе готовия горещ хайвер в стерилизирани буркани, затягаме плътно капаците и оставяме на стайна температура, докато се охлади напълно. След това премахваме хайвера за съхранение в хладилника.