У дома
➠ Тиквички
➠ Ястия от тиквички
➠ Хайвер от тиквички с моркови, домати и лук за зимата

Хайвер от тиквички с моркови, домати и лук за зимата

4227

Кухня Руски

Калорично съдържание 101,9 ккал

Порции 5 л.

Време за готвене 130 минути

Протеини * 1,1 гр.

Мазнини * 2,2 гр.

Въглехидрати* 24,7 g

Хайвер от тиквички с моркови, домати и лук за зимата

Съдържание

Както знаете, хайверът от скуош е деликатес от съветската епоха, който се продаваше в магазините и също се приготвяше сам у дома. Наистина искам да споделя една от любимите ми рецепти за хайвер от тиква. Надявам се да се насладите на вкусно предястие с нежна текстура.

Съставки

Пресни домати 2 кг Тиквички 3,5 кг Лук 1 кг Морков 1 кг Трапезен оцет 9% 2 супени лъжици Растително масло за пържене Гранулирана захар 4 супени лъжици Сол 2 супени лъжици

Процес на готвене

Първо измийте добре тиквичките, подсушете ги и ги обелете с белачка за зеленчуци. С помощта на супена лъжица отстранете сърцевината на семената. Нарежете обелените тиквички на средно големи кубчета.

След това измийте доматите добре, сложете ги в предварително приготвена вряща вода за няколко секунди, след което ги прехвърлете в студена вода и ги обелете. Извадете дръжката и настържете белените домати до гладкост с ръчен пасатор. Изсипете нарязаните домати в тенджера с тежко дъно.

Загрейте тигана добре на среден огън, добавете малко количество растително масло и запържете тиквичките до омекване. След това прехвърлете тиквичките в тенджера върху нарязаните домати.

Измийте морковите и ги обелете с белачка за зеленчуци. Настържете обелените моркови на едро ренде и запържете в тиган до омекване, след което прехвърлете в тенджера с тиквички и домати.

Обелете лука и изплакнете под течаща вода, нарежете на средни кубчета и запържете до прозрачност, след което добавете към останалите съставки.

Смелете зеленчуците с потопяем пасатор до гладкост. Добавете необходимото количество гранулирана захар и готварска сол. Поставете съда със съдържанието на среден огън и оставете да заври. След това намалете огъня и сварете хайвера от тиква за около 60-90 минути, като разбърквате от време на време. Добавете трапезен оцет 20 минути преди готвене.

Измийте и стерилизирайте бурканите. Залейте капаците с вряла вода или сварете в тенджера. Внимателно разпределете горещия хайвер от тиква в стерилни буркани и затегнете със стерилни капаци, обърнете с главата надолу. Оставете така, докато се охлади напълно, увито в топло одеяло. След това преместете бурканите с хайвер от тиква на тъмно място за съхранение.

Добър апетит!