У дома
➠ Заготовки за зимата
➠ Тиквички за зимата
➠ Хайвер от тиквички с доматено пюре без оцет

Хайвер от тиквички с доматено пюре без оцет

2341

Кухня Руски

Калорично съдържание 113,3 ккал

Порции 3 л.

Време за готвене 170 минути

Протеини * 1,3 гр.

Мазнини * 2,3 гр.

Въглехидрати* 22,1 гр.

Хайвер от тиквички с доматено пюре без оцет

Съдържание

Някои домакини използват лимон вместо оцет за заготовки. Предлагам да направите хайвер от скуош с доматено пюре без оцет. Не забелязвам голяма разлика кои сиймери се приготвят с оцет и кои с лимонена киселина. Но може би някой има принципно отношение към това, затова споделям тази рецепта.

Съставки

Лук 800 гр. Тиквички (обелен) 3,5 кг Морков 300 гр. Чесън 6 зъба. Доматена паста 250 гр Растително масло 250 мл. Лимонена киселина 0,5 ч.ч Гранулирана захар 2 супени лъжици Сол 2,5 супени лъжици

Процес на готвене

Първата стъпка е да измиете старателно морковите, да ги обелите с белачка за зеленчуци. Смелете обелените моркови или използвайте кухненски робот или блендер.

Загрейте добре дълбок тиган, добавете малко количество растително масло и запържете нарязаните моркови до омекване, като разбърквате от време на време.

Обелете лука и изплакнете под течаща вода. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени и ги изпратете в тигана с морковите. Гответе за около 5-7 минути.

Измийте обилно тиквичките, подсушете ги и ги обелете с белачка за зеленчуци. С помощта на супена лъжица отстранете сърцевината на семената. Не е необходимо да белите младите тиквички. Нарежете готовите тиквички на няколко парчета и ги смелете или накълцайте с кухненски робот.

Сложете всички зеленчуци в метален съд с дебело дъно, в който ще готвите хайвер от тиквички.

Добавете необходимото количество гранулирана захар и готварска сол. Поставете съда със съдържанието на среден огън и оставете да заври. След това намалете огъня и сварете хайвера от тиква за около 1,5-2 часа, като разбърквате от време на време.

Измерете необходимото количество доматена паста и добавете към зеленчуковата маса 30 минути преди готвене, като разбърквате добре.

Обелете чесъна и изплакнете, след това преминете през преса или накълцайте с пасатор, можете да използвате и фино ренде. Сложете смленият чесън в купа с тиква 15 минути, докато омекне. Регулирайте количеството чесън в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

След това добавете лимонена киселина. Разбъркайте и гответе още 7-10 минути. Междувременно пригответе бурканите, измийте ги старателно и ги стерилизирайте във фурната, микровълновата или на водна баня. Залейте капаците с вряла вода или оставете да къкри в тенджера за около 10 минути.

Извадете горещия хайвер от тиква от котлона, внимателно го поставете в стерилни буркани и затегнете със стерилни капаци.

Обърнете кутиите с хайвер с главата надолу. Оставете в това положение, докато се охлади напълно за около един ден, увит в топло одеяло. След това обърнете охладените буркани с хайвер от тиква и ги прехвърлете на хладно и тъмно място за дългосрочно съхранение.

Добър апетит!