Как да изсушим солена мас с чесън и черен пипер в буркан
0
2143
Кухня
Източноевропейски
Калорично съдържание
900 ккал
Порции
8 порт.
Време за готвене
15 минути.
Протеини *
gr.
Мазнини *
99 гр.
Въглехидрати*
gr.
Проста рецепта за сухо осоляване на свинска мас. Освен сол използваме традиционен чесън, черен пипер и дафинови листа. Препоръчваме също да добавите суха мащерка за овкусяване. Тази билка ще добави пикантна свежест. След обработка със сол и подправки, слагаме бекона в стъклен буркан - това е най -лесният и удобен начин да изпратите продукта за осоляване. Средно процесът ще отнеме около седмица: няколко дни при стайна температура и няколко дни в хладилник. След това беконът е готов за употреба: може да се нареже веднага или да се замрази.
Съставки
Процес на готвене
Приготвяне на парче бекон. Желателно е тя да е с дебелина поне пет сантиметра. Оценяваме мекотата: тънък нож трябва лесно да влезе в парчето, а кожата също трябва лесно да се реже. В противен случай предястието ще се окаже твърдо, дъвченето на такъв бекон е неприятно. Измийте добре избраното парче, ако е необходимо, почистете го с острие на ножа от повърхностни замърсявания. След това изсушаваме бекона с хартиени кърпи, за да не остане излишната влага. След това нарязваме парчето на решетки с такъв размер, че лесно да се поберат в гърлото на кутията.
Обелете чесъна. Прекарваме обелените зъби през преса или смиламе по друг начин. Получената чеснова каша поставете в купа. Добавете едра сол. Отделно, заслужава да се отбележи, че си струва да се избягва използването на фина и йодирана сол, тъй като резултатът от осоляването ще бъде непредсказуем. Сложете черен смлян пипер, сушена мащерка и дафинови листа, натрошени с ръце върху сол. Разбъркайте всичко заедно, докато получите мокра солена трохичка.
Поръсете всеки блок бекон на свой ред с получената пикантна смес и го сложете в буркан. По този начин пълним контейнера до върха. Покрийте буркана с хлабав капак и го оставете на стайна температура за два дни. След това време ще бъде възможно да се забележи, че в буркана се е появила влага, а слоевете месо в мазнината са потъмнели - това е нормално.
Добър апетит!