Как да си направим хляб с квас у дома
0
3003
Кухня
Светът
Калорично съдържание
131,1 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
2 дни
Протеини *
3,9 гр.
Мазнини *
0,7 g
Въглехидрати*
27.2 g
На пръв поглед приготвянето на домашен хляб закваска изглежда трудно и обезпокоително. Всъщност е важно просто да се запазят пропорциите, да се поддържа времето, необходимо за развитието на флората в закваската и ... да се наблюдава. Занимание за пациента и любопитните. Ако обичате домашен хляб, трябва да опитате да направите такъв квас - хлябът с него е различен от продуктите, приготвени с индустриална мая. Според тази рецепта ние приготвяме квас върху ръжено брашно - такава закваска е по -силна, по -малко капризна и се развива по -бързо.
Съставки
Процес на готвене
За приготвяне на стартерната култура е удобно да се използва обикновен стъклен буркан - ние омесваме в него, захранваме масата и визуално наблюдаваме процеса. Поставете пълнозърнестото ръжено брашно в контейнера за първия етап и напълнете посоченото количество вода при стайна температура. Смесете с вилица до гладкост. Покриваме го с хлабав капак и го поставяме на тъмно място при стайна температура, например само в кухненски шкаф.
Оставяме кваса за известно време, така че да започне да показва признаци на активност. По правило след десет до дванадесет часа се появяват първите слаби мехурчета и ароматът на остаряло брашно става ясно изразен. След още десет до дванадесет часа (всъщност, един ден след партидата), квасът се напълва със забележими въздушни мехурчета, нараства в обем, миризмата на застояло брашно се усилва.
От този момент оставяме кваса отново да преживее преминалия цикъл: началото на развитието със слаби мехурчета, след това забележимо увеличаване на блясъка и окончателното „избледняване“ с кисела миризма. Всички тези етапи обикновено отнемат два до два и половина дни. Ако стаята е много топла, още по -бързо. След преминатия цикъл квасът е готов за употреба.
Добър апетит!