Как да осоляваме вълните по студен начин
0
2636
Кухня
Източноевропейски
Калорично съдържание
18,5 ккал
Порции
0,5 л.
Време за готвене
34 г.
Протеини *
1,6 гр.
Мазнини *
1,7 гр.
Въглехидрати*
1,8 гр.
Осоляването на вълните не е сложен процес. Важно е обаче да спазвате правилата за приготвяне на тези гъби и не забравяйте да ги накиснете в подсолена вода. За готвене е препоръчително да се използва един вид волушки: бял или розов, тъй като те имат различна степен на горчивина.
Съставки
Процес на готвене
Сортирайте гъбите, премахвайки горските отпадъци и изплакнете. Потопете ги в купа със студена вода, в която разтваряте 1 с.л. л. сол, за 12 часа. Сменяйте водата на всеки 2 часа. Това е необходимо, за да се измие млечният сок от вълните, което им придава горчивина. Изплакнете добре гъбите и ги прехвърлете в гевгир за 10 минути, за да отстраните излишната течност.
Нарежете обеления и измит чесън на филийки. Изплакнете копъра и приготвените листа. Изсипете щипка сол и малко зеленина на дъното на стерилен буркан. Поставете вълните с капачките надолу и повторете слоевете, като не забравяте да ги поръсите със сол. Поставете дафиновия лист приблизително в средата на заготовката. Последният трябва да бъде слой зеленина.
Сложете отгоре сгънатата на няколко слоя марля и поставете потисничеството за 3 дни. През това време гъбите ще отделят сок и ще се утаят по -ниско. Изплакнете марлята, изцедете я и я поставете отново под потисничество. Преместете буркана с вълните в хладилника или избата и след месец можете да ги изядете.
Добър апетит!