Бананови кексчета

Разбийте яйцата в купата на миксера, добавете захар и разбийте с миксер на висока скорост, така че масата да се увеличи в обем и да придобие буйна консистенция.

След това, без да спирате разбиването, добавете растително масло на тънка струя, разбийте за около минута и добавете омекотено масло.

Пресейте брашното в чиста купа, добавете сол и сода, бакпулвер и ванилин. Смесете сухите съставки с бъркалка. Добавете кефир и сухи съставки в купа към масата от яйца и масло. Разбърква се на намалена скорост на миксера, така че да получим хомогенно тесто без бучки.

Слагаме хартиени форми в тава за печене на кексчета и ги пълним 2/3 с тесто. Слагаме кексчетата да се пекат във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 15-17 минути. Извадете готовите кексчета от фурната и оставете за 5-10 минути да се охладят леко. След това ги поставяме върху решетката и оставяме за 30-40 минути.

В охладени кексчета използвайте бутало или нож, за да направите плитки дупки.

Поставете узрелия мек банан в купа и омесете с вилица, след което добавете пудрата захар. Смесете - пълнежът е готов.

Поставете банановия пълнеж в приготвените кексчета.

За да приготвите крема, сложете в тенджера заквасена сметана, брашно и ванилин, яйце и захар. Смесете добре всички съставки и сложете на слаб огън. Когато масата започне да се нагрява, тя става течна, разбърква се със силиконова шпатула и продължава да се затопля. След това в крема ще започнат да се образуват бучки, след което масата ще започне да се сгъстява. След разбъркване на крема, следите от шпатулата започват да остават, махнете я от котлона. Оставете крема да се охлади за 20-25 минути. Поставете омекотеното масло в купата на миксера, включете го на висока скорост и го разбийте бяло. След това, без да спирате разбиването, добавете една супена лъжица сметана към маслото, като всеки път разбивате за около минута. Сложете готовия крем в сладкарска торбичка с дюза и го поставете в хладилника за 40-50 минути. След това го изваждаме от хладилника и го оставяме на стайна температура за 15 минути, след което украсяваме кексчетата.

Сложете готовите кексчета на чиния и сервирайте. Насладете се на чая си!