Капитал кекс според ГОСТ

Поставете измереното количество масло в широк съд и добавете гранулирана захар. Разбийте всичко заедно с миксер, като започнете с ниска скорост и постепенно набирате скорост. Преди приготвяне на тестото е препоръчително маслото да се държи на стайна температура, така че да омекне. Също така, за да омекотите маслото, можете да използвате микровълновата в режим "Размразяване". Маслото и захарта трябва да се смесят до гладкост без видими захарни кристали.

Въвеждаме яйца в маслената смес, едно по едно, като всеки път внимателно разбиваме с миксер на средна скорост. Постигаме еднородност, крайната маса ще бъде подобна на мек крем.

Изсипете щипка сол в получената гладка маса, добавете ванилова есенция и изсипете стафиди. Стафидите първо трябва да се измият добре и да се изсушат с хартиена кърпа, за да не добавят излишна влага към тестото. Смесете всичко заедно с миксер на ниска скорост.

Отгоре пресейте брашното и добавете бакпулвера.

Включете отново миксера и омесете полученото тесто на ниска скорост. Важно е да не останат бучки брашно. Готовото тесто е дебело, пада от лъжицата на парчета.

Намажете формата за печене с масло и я поръсете с брашно, така че изваждането на готовия сладкиш не е трудно. Разстелете тестото с шпатула в подготвената форма.

Изравняваме горната част на тестото във формата с шпатула; за удобство можете да навлажнете шпатулата с вода. По протежение на бъдещия кекс в средата правим прорез с дълбочина сантиметър.

Слагаме формата за кекс във фурна, предварително загрята до 160 градуса, на средно ниво. Времето за печене варира от час до час и половина. Готовият сладкиш трябва значително да се увеличи в обем и да покафенява много добре. В центъра ще се появи традиционна могила и пукнатина. Проверяваме готовността с клечка за зъби или кибрит. Ако тортата излезе суха, печенето може да приключи. Ако е мокро, продължаваме да печем и проверяваме готовността по -късно. Внимавайте да не изсъхне тортата. Извадете готовия сладкиш от фурната, извадете го от формата и го оставете да изстине върху решетка, за да поддържа кората хрупкава и стегната.

Още топъл поръсете тортата с пудра захар през цедка.

Охладената торта се нарязва на порции и се сервира.