У дома
➠ Нова година
➠ Рецепти за Нова година
➠ Класическо желирано месо от свински джолан

Класическо желирано месо от свински джолан

1161

Кухня Руски

Калорично съдържание 116,1 ккал

Порции 8 порт.

Време за готвене 14 ч.

Протеини * 5,2 гр.

Мазнини * 15,1 гр.

Въглехидрати* 5,9 гр.

Класическо желирано месо от свински джолан

Съдържание

С голямо удоволствие искам да споделя класическа рецепта за необичайно вкусно и ароматно желирано месо, приготвено от свинско джоланче. Предястието за месо се оказва ароматно, апетитно и богато. Студеното предястие е идеално за вечеря.

Съставки

Процес на готвене

Измийте старателно свинския джолан и бут и го почистете с нож. Нарежете свинския джолан.

Сложете свинския джолан и бут в тенджера с дебело дъно и залейте със студена вода, така че да покрие напълно месото. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Използвайте лъжица с решетка, за да отстраните получената пяна, намалете котлона до ниско и гответе под капака за 1 час.

Пригответе семената от копър и ги добавете в тенджерата.

Обелете лука. Измийте морковите и ги обелете с белачка за зеленчуци. Поставете в тенджера.

Пригответе дафинови листа и зърна черен пипер. Добавете в тенджера и посолете добре.

Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 4 часа.

Поставете месото в купа и охладете напълно. Отделете охладеното месо от костите и нарязайте на ситно или фибри с две вилици.

Прецедете горещия бульон внимателно в отделен съд.

Обелете чесъна, изплакнете и нарежете със специален инструмент или нож.

Сложете нарязан чесън с месото. Разбъркайте до гладкост.

Пригответе контейнери, в които ще излеете желето. Поставете готовото месо на дъното на контейнерите и го разпределете равномерно. Изсипете прецедения бульон върху месото, така че бульонът да го покрие напълно.

Отгоре поръсете със зеленчуци и варени моркови по желание и се удавете малко в бульона. Охладете напълно желираното месо, покрийте с капаци и поставете в хладилника да стегне за 6-8 часа, но най-добре за една нощ.