Кралски чийзкейк с извара и меренге

Изваждаме маслото от хладилника предварително, за да има време да омекне добре. Сложете маслото в купа, добавете жълтъците и гранулираната захар. Смиламе ги заедно до гладкост.

Сложете заквасена сметана в определеното количество в получената маса, разбъркайте старателно. След това пресейте брашното заедно с бакпулвера и добавете в купата с масата. Омесете меко тесто. В зависимост от характеристиките на конкретно брашно, може да е необходимо малко повече или по -малко от посоченото. Важно е полученото тесто да не е стегнато. Също така е важно да го омесите възможно най -бързо - колкото повече движения с масата, толкова по -плътна и груба ще се получи основата на чийзкейка. Намажете формата за печене с масло. Омесеното тесто разточваме на набрашнена повърхност на пласт според размера на формата, с очакването, че ще е необходимо да се оформят още малки страни, височина сантиметър и половина. Поставяме тестото в подготвената форма, подравняваме го по периметъра с пръсти, притискайки страните към ръбовете.

За да приготвите изварата в отделна купа, комбинирайте извара, гранулирана захар, ванилин, жълтъци и брашно. Разбъркайте старателно всички съставки, така че да се разпределят равномерно помежду си и кристалите на захарта да се разтворят. Ако предпочитате по -фина и хомогенна текстура на извара, тогава е по -добре да пробиете пълнежа с пасатор. Готовата смес от извара сложете във форма с тесто и я изравнете. Слагаме във фурна, предварително загрята до 200 градуса на средно ниво и печем до полуготовност за двадесет минути.

Докато чийзкейкът се пече, поставете протеините в купа и започнете да разбивате с миксер на средна скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Когато пяната стане плътна и стабилна, добавете гранулирана захар. Белтъците се разбиват заедно със захарта, докато зърната се разтворят напълно. Меренгата трябва да е лъскава и да образува стабилни върхове добре.

Изваждаме от фурната полуготов чийзкейк и намазваме сладката протеинова маса върху повърхността му.Можете да направите това с лъжица или торбичка за тръби, което е удобно. Опитваме се да разпределим равномерно меренгите по пълнежа. Слагаме чийзкейка отново във фурната и печем на същата температура за още петнадесет минути. Безето трябва да придобие млечно бежов цвят.

Изваждаме готовия чийзкейк от фурната и го оставяме да се охлади. Можете да го нарежете и сервирате вече топъл, но такива сладкиши показват най -добрия си вкус, когато са напълно охладени и стабилизирани.