Кралски чийзкейк с извара и конфитюр

Поставете маслото във фризера за половин час предварително, така че да изстине и да стане твърдо (не ледено студено). Това ще улесни смилането му. Пресейте брашното и го изсипете в широка купа. Добавете ванилин, половината от определеното количество гранулирана захар и бакпулвер, разбъркайте. Настържете охладеното масло на едро ренде директно в купа с брашно. Ако маслото се лепне, докато се търка, потопете го в брашнената смес. Смесете всичко заедно и разтрийте старателно със сухи ръце. Трябва да получите малка, еднаква трохичка, която да не залепва по ръцете ви. Пясъчната основа за чийзкейка е готова.

Готвене на извара. За да направите това, поставете изварата в купа. Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. Веднага слагаме белтъците в купа за разбиване, а жълтъците намазваме към изварата. Отгоре изсипете останалата гранулирана захар и намажете със заквасената сметана. Смесете изварата с добавените съставки с лъжица или блендер. Ако предпочитате по -хомогенен и нежен слой извара, по -добре е да използвате блендер. Ако харесвате изразена извара със зърна, разбъркайте с лъжица.

Разбийте белтъците в отделна купа с миксер на висока скорост. Постигаме стръмна, стабилна пяна, която оставя върхове зад бъркалката. Получената пяна се въвежда на порции в изварата, внимателно се разбърква до гладкост.

Включваме фурната и я загряваме до 190 градуса. Приготвяне на тава за печене. Намажете го добре с масло. Можете също така да го покриете с намазан пергамент - това ще опрости задачата за премахване на готовия чийзкейк. Ако формата е силиконова, не е нужно да я смазвате - чийзкейкът ще се отлепи толкова лесно. Изсипете около две трети от пясъчните трохи във форма и я разпределете равномерно по цялото дъно. Разпределете сладкото върху слоя от трохи с лъжица, опитвайки се да направите равномерен слой.

Върху конфитюра внимателно разпределете извара с лъжица, като се опитвате да я разпределите равномерно, за да не намажете предишния слой. Върху масата на изварата изсипете измитите и изсушени сини сливи в произволен ред. Последната стъпка е да излеете останалата част от трохите, образувайки равномерен повърхностен слой.

Слагаме формата с чийзкейка във вече гореща фурна.Печете четиридесет до четиридесет и пет минути, докато се образува златисто кафяво. Изваждаме готовото печене от фурната, оставяме го да се охлади напълно. Внимателно извадете чийзкейка от формата и го нарежете на порции.