Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ десерти
  3. ➠ десерти
  4. ➠ Крем ганаш за кексовия слой

Крем ганаш за кексовия слой

0
6005
Кухня Светът
Калорично съдържание 528,8 ккал
Порции 6 порт.
Време за готвене 20 минути.
Протеини * 3,9 гр.
Мазнини * 50.3 g
Въглехидрати* 16.2 g
* на 100 гр. продукт
Крем ганаш за кексовия слой
Съдържание

Кремът Ganache е изненадващо лесен за приготвяне, а крайният резултат е в състояние да задоволи и най -взискателните сладки зъби. Интересен факт е, че няма ясно правило в каква пропорция да се смесват шоколад и сметана. Всичко зависи от това каква консистенция трябва да получите и за каква цел трябва да използвате получения ганаш. Тази рецепта показва съотношението на съставките за направата на тортата. Това означава, че шоколадовата маса ще се окаже мека и не стегната. Има и стъпка на разбиване в края на готвенето, за да добавите лекота към ганаша.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 8
Сложете крема в тенджера или малка тенджера. Слагаме ги на котлона и ги загряваме до горещо състояние. Не го оставяйте да заври.
стъпка 2 от 8
Препоръчва се да се използва шоколад със съдържание на какао 60-68%. Разчупваме плочките на малки парченца. Можете също така да настържете шоколада, за да ускорите процеса на разтваряне. Изпращаме продукта в гореща сметана.
стъпка 3 от 8
Разбъркайте съдържанието на тенджерата и я свалете от котлона. Продължаваме да разбъркваме масата с шпатула, докато всички парченца шоколад се разтопят и се постигне пълна хомогенност.
стъпка 4 от 8
Ако останат бучки, можете да използвате ръчен блендер. Набийте подготвената маса за минута. На повърхността ще се появят въздушни мехурчета - това е нормално.
стъпка 5 от 8
За да предотвратите образуването на изсъхнала коричка на повърхността на ганаша, покрийте я с парче готова фолио в контакт. Оставете сместа да се охлади и я поставете в хладилника за три до четири часа. Масата трябва да се охлади добре и да се уплътни.
стъпка 6 от 8
След изтичане на определеното време, изваждаме ганаша от хладилника и отстраняваме стреч фолиото. Веднага можете да видите как кремът се е втвърдил.
стъпка 7 от 8
Разбийте ганаша с миксер, като започнете със средна скорост и постепенно увеличавате скоростта. Работим с миксер за около две минути. Това време е достатъчно, за да получите блясък и да добавите ефирност на ганаша.
стъпка 8 от 8
Получената консистенция ви позволява да използвате ганаш, за да направите слой от тортата. Слоят крем ще запази формата си, но няма да е твърд. Препоръчително е да използвате ганаша по предназначение веднага след разбиването, докато е ковък. Ако е необходимо, можете да го загреете отново леко и да го разбиете - консистенцията ще бъде възстановена.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *