У дома
➠ десерти
➠ десерти
➠ Крем Ганаш върху бял шоколад за торта

Крем Ганаш върху бял шоколад за торта

3253

Кухня Френски

Калорично съдържание 331 ккал

Порции 6 порт.

Време за готвене 20 минути.

Протеини * 3,5 гр.

Мазнини * 16,5 g

Въглехидрати* 55.6 g

Съдържание

Този крем ганаш е чудесен за покриване на тортата. Той е плътен, плътен и поддържа формата си много добре. Важно е да знаете, че преди да използвате такъв крем, трябва да го охлаждате дълго време - около седем часа. През това време се стабилизира до желаната консистенция. Удобно е да си направите препарат за през нощта, а сутрин да продължите да готвите с вече изстинала сметана.

Съставки

бял шоколад 400 гр. Краве мляко 2 супени лъжици. Гранулирана захар 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене

Начупете белия шоколад на малки парченца. Като алтернатива можете да накълцате пръчката с нож или да я натриете на едро ренде - това ще ускори процеса на разтваряне на шоколада в следващата стъпка.

Препоръчваме да използвате мляко с процент мазнини най-малко 2-2,5%. Продукт с ниско или ниско съдържание на мазнини няма да осигури богатство на мляко. Поставете млякото в купа или тенджера и го загрейте на котлона. Добавете определеното количество гранулирана захар към горещото мляко, разбъркайте и оставете на котлона, докато захарните кристали се разтворят.

След това добавете нарязания бял шоколад, разбъркайте и свалете от котлона. Разбъркайте енергично сместа, докато парчетата шоколад се разтопят напълно и се постигне пълна хомогенност.

Получената маса ще бъде течна и не много гъста. Трябва да се охлади и да се изпрати в хладилника за седем до осем часа. За да предотвратите покриването на повърхността със суха кора, покрийте масата със стреч фолио в контакт.

След като изтече определеното време, изваждаме ганаша от хладилника и разбиваме с миксер на висока скорост в продължение на три до четири минути. Ще получите умерено ефирен, стабилен крем.

За да покриете внимателно тортата с варен крем, трябва да започнете веднага след приготвянето й. Ganache бързо се стабилизира и е по -трудно да се работи в дебело състояние. Ако въпреки това кремът се сгъсти, можете леко да го затоплите на водна баня и да разбиете отново.

Добър апетит!