У дома
➠ Козунаци
➠ Рецепти за Великден 2021
➠ Торта с тесто със заквасена сметана

Торта с тесто със заквасена сметана

960

Кухня Руски

Калорично съдържание 128,2 ккал

Порции 6 порт.

Време за готвене 240 минути

Протеини * 3,4 гр.

Мазнини * 5,4 гр.

Въглехидрати* 19,3 g

Съдържание

Има много рецепти за козунаци. Всички те имат едно общо нещо - резултатът е меки, ароматни, вкусни сладкиши, които харесват както душата, така и вкусовите рецептори. Тази рецепта включва месене на тесто и добавяне на значително количество заквасена сметана към тестото. Трохата на такива сладкиши се отличава с лека влага и в същото време ронливост. Порите са средни, плътността е по -близо до висока. Кората е нежна, зачервява се добре. Козунаците не остаряват дълго и остават меки.

Съставки

Процес на готвене

Изсипете мляко в обемна купа, загрейте го до топло. Изсипете мая и една чаена лъжичка гранулирана захар в нея. Разтворете добавките. Към получената смес добавете 200-250 грама брашно, разбъркайте - получавате доста гъста маса. Покрийте купата с тестото с кърпа и я поставете на топло място за половин час до четиридесет минути.

Тестото трябва да удвои обема си.

Докато тестото е подходящо, разбийте яйцата в отделен съд, добавете гранулирана захар. Разбийте всичко заедно, докато се получи гъста лека пяна.

Към подбраното тесто добавете яйцата, разбити със захар, разбъркайте. Разрежете наполовина ваниловата шушулка, отстранете семките, сложете ги в тесто. След това сложете маслото и заквасената сметана, омекотени предварително, разбъркайте до гладкост.

Накрая пресейте брашното и го добавете към получената гъба. Необходимото количество брашно може да варира леко, тъй като зависи от характеристиките на конкретното брашно и от размера на яйцата. Готовата маса трябва да се окаже мека, не стегната, да не залепва по ръцете ви.

Омесеното тесто сложете на топло място за около час. Масата трябва да се увеличи с един и половина до два пъти.

Накиснете стафидите в топла вода за десет до петнадесет минути. След това го изплакваме и подсушаваме добре върху кърпа. Добавете стафиди към съчетаното тесто, разбъркайте и изпратете тестото отново за втасване на топло място. След четиридесет до петдесет минути тестото трябва отново да се вдигне значително.

Намажете съдовете за печене отвътре с масло. Разстиламе тестото в тях, запълвайки не повече от една трета от обема на формата.

Оставете тестото във формичките за окончателно втасване за двадесет до тридесет минути. Загрейте фурната до температура от 100 градуса. Поставяме формите с тестото във фурната и ги печем на тази температура за десет минути. След това увеличаваме температурата до 180 градуса и продължаваме да печем още двадесет и пет до тридесет минути. Със сигурност готовността може да се провери с дървено шишче.

Докато сладкишите се пекат, пригответе глазурата: поставете протеините и пудрата захар в купа.Разбийте всичко заедно с миксер, докато получите гъста, гладка глазура. Изваждаме готовите сладкиши от фурната, оставяме ги да се охладят до топло състояние и след това ги покриваме с варена протеинова глазура отгоре. По желание можете да украсите и със сладкарски поръски. Оставете глазурата да изсъхне.

Добър апетит!