Торта с тесто с прясна мая

Моля, обърнете внимание, че за приготвянето на козунак трябва да използвате храна при стайна температура. Затова трябва да ги извадите предварително от хладилника. Подготовката на тортата започва с приготвянето на тестото. За да направите това, намачкайте прясната мая в отделна купа с вилица или я разглобете на парчета на ръка. Добавете захар (1 чаена лъжичка), топло мляко (3 супени лъжици) към маята. Разбъркайте съставките и оставете за 5 мин. Захарта е активатор на дрожди. Благодарение на химическата реакция с него дрождите отделят въглероден диоксид. А топлото мляко служи като катализатор, който ускорява химическата реакция.

Изсипете 100 мл в дълбока купа. топло мляко, добавете 1 с.л. захар и 150 гр. пресято брашно. Не бъдете мързеливи да пресявате брашното. Заедно с дрождите, той е отговорен за крайния резултат от вашите усилия.

Изсипете приготвената мая в мляко, захар и брашно.

Разбъркайте всички съставки, докато се комбинират. Ще получите маса, подобна по консистенция на гъста заквасена сметана. Покрийте го с кърпа и поставете на топло място за половин час.

Проверете тестото за половин час. Тя трябва да расте в обем и да има много мехурчета.

Сега започнете да правите тесто. За да направите това, разбийте 4 яйца в голяма, дълбока купа. Отделете жълтъците от белтъците от 2 яйца. Изпратете жълтъците в купата с останалите яйца. Запазете протеините, те по -късно могат да бъдат полезни за приготвяне на глазура. Изсипете цялата захар, която ви е останала, сол и торбичка ванилова захар (20 грама). Разбъркайте съставките преди комбиниране, не разбивайте.

Изсипете останалото мляко. Разбъркваме.

Добавете около 1/3 от брашното и лимоновата кора. Разбъркайте отново съставките.

Добавете омекотено масло.

Прехвърлете подходящата варя към останалите съставки. Разбъркайте и добавете останалото брашно. Не забравяйте да го пресеете.

Омесете тестото за кратко. Достатъчно е да смесите в купа.

Прехвърлете тестото в дълбока купа или тенджера. Намажете повърхността му със слънчогледово масло. Удобно е да направите това, като просто навлажнете ръцете си със слънчогледово масло.

Покрийте купата или тенджерата с кърпа и поставете на топло място. Времето, необходимо на тестото да побере индивидуално и до голяма степен зависи от качеството на маята.

Накиснете стафидите в топла вода за 5-10 минути. След това го сложете в гевгир.

Добавете накиснатите стафиди и захаросани плодове към тестото, което излезе.

Разбъркайте внимателно, леко раздробявайки тестото. Сложете тестото обратно, за да побере.

Използваното тесто трябва да се увеличи в обем около 3-4 пъти.

Поставете подходящото тесто във форми за печене. Ако използвате метал, покрийте дъното с пергамент. Попълнете формуляра наполовина. Оставете да излезе отново.

Докато тестото втасва, загрейте фурната до 180 °. Печете сладкишите, в зависимост от размера, за 30 до 60 минути. Основният знак за готовността на козунака е златистокафява кора.