Пилешки черен дроб с картофи в тенджера във фурната

Първата стъпка е да приготвите зеленчуково пържене. За да направите това, обелете, изплакнете и изсушете лука и морковите. Нарежете лука на малки кубчета, а морковите настържете на едро ренде. Изсипете растително масло в тигана, загрейте го и разпределете лука. Запържете го до прозрачност, като разбърквате от време на време. След това добавете настърганите моркови, разбъркайте и продължете да пържите няколко минути, докато морковите омекнат. В края на пърженето добавете сол на вкус към пърженето, разбъркайте и свалете от котлона.

Подготовка на саксиите. Това могат да бъдат или порционни контейнери, или един широк общ. Измиваме саксиите и ги избърсваме на сухо. Поставете парче масло на дъното.

Измийте пилешкия черен дроб в течаща вода, отстранете всички филми и съдове с вени. След измиване изсушете карантията от излишната влага. Загрейте малко растително масло в тиган и сложете готовия черен дроб в него. Запържете го на средно висока температура до златисто кафяво. Разбъркайте, така че да се образува коричка от всички страни. Процесът на пържене не трябва да отнема повече от три до четири минути. В края на пърженето поръсете черния дроб със сол, черен пипер и италиански билки, разбъркайте и свалете от котлона. Сложете варени картофи, нарязани на кубчета, в подготвени саксии върху маслото, след това горещ черен дроб. Последният слой е пържене на зеленчуци.

Изсипете месен бульон, загрят до топло състояние, във всеки съд, така че да покрие картофите. По желание добавете още сол и смлян пипер.

Загрейте фурната до 190 градуса и поставете формите с черния дроб в нея. Печем за тридесет до четиридесет минути. През това време черният дроб ще достигне напълно готовност, а картофите ще се наситят с бульон и ароматите на съседни съставки.

Изваждаме готовия черен дроб от фурната, оставяме го да се охлади леко. Сервирайте горещо, поръсено с пресни нарязани билки и придружено със заквасена сметана.