Пилешки котлети с тиквички

Всяка част от домашните птици може да се използва за приготвяне на смляно пиле. И гърдите, и например бедрата ще са подходящи. Като се има предвид, че ще се добавят сочни тиквички, дори котлетите от гърдите няма да са сухи. Ако е необходимо, освободете пилешкото месо от кости и кожа, нарежете го на парчета и го прекарайте през месомелачка с фина решетка. Обелете лука, изплакнете, подсушете и смлете филетата.

Измиваме и подсушаваме тиквичките. Ако зеленчукът е млад, кожата е все още доста нежна и семената не са имали време да станат груби, тогава използваме целия плод. Ако тиквичките вече са узрели, кожата се отрязва и съдържанието на семената се отстранява. Приготвените тиквички могат да бъдат настъргани на едро ренде - в този случай нежните му парчета ще се усетят в котлетите и ще ги направят по -ефирни. Като алтернатива зеленчукът може да бъде нарязан почти в картофено пюре с пасатор или на ситно ренде - тогава котлетите ще станат по -плътни, а наличието на тиквички ще бъде невидимо. При всеки метод на смилане сложете масата от тиквички в гевгир (сито) и оставете излишния сок да се отцеди. Допълнително пасираме и изстискваме тиквичките с ръце, за да отделим и отстраним повече течност.

Измийте копъра, подсушете и нарежете на ситно с нож. Обелете чесъна, измийте го и го прекарайте през преса.

Поставете каймата с лук в голяма купа. Добавете към него пилешко яйце, изцедена маса от тиквички, нарязан копър и чесън, прекарани през преса. Поръсете всички съставки със сол и смлян черен пипер, омесете каймата с ръце до гладкост.

От сварената кайма оформяме малки котлети. За да предотвратим залепването на масата по дланите, периодично ги навлажняваме с вода.

Загрейте малко количество растително масло в тиган, загрейте го добре. Слагаме оформените котлети и пържим, без да покриваме тигана с капак, на средна температура за три до четири минути от всяка страна.

Сервирайте топли котлети. Всяка зеленчукова салата, както и картофено пюре и ориз ще бъдат добра гарнитура. Студените котлети са не по -малко вкусни и могат да бъдат идеални за обилна закуска.