Узбекски агнешки лагман
0
917
Кухня
Азиатски
Калорично съдържание
125,6 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
50 минути
Протеини *
6,2 гр.
Мазнини *
6,7 g
Въглехидрати*
18,6 гр.
За да бъде лагманът наистина вкусен, препоръчваме да изберете младо агнешко месо - влакната омекват добре при задушаване, месото ще бъде нежно. Не пренебрегвайте подправките - те създават желания аромат и характерна пикантност. И, разбира се, домашно удължени юфка - никакви спагети не могат да го заменят. Дори специални закупени юфки няма да придадат богатството и текстурата, които има изкуствената версия.
Съставки
Процес на готвене
Обелете лука, изплакнете и нарежете с нож на половин пръстени със средна дебелина. В голяма тенджера или уок с дебели стени, загрейте растителното масло и потопете нарязаното месо в него. Температурата на чинията по време на пържене е висока. Запържете парчетата агнешко месо с често разбъркване до зачервяване. Изпращаме половин пръстени лук към месото, разбъркваме. Намалете температурата до средна стойност.
Измиваме доматите, премахваме следите от дръжката и ги нарязваме напречно. Изпарете доматите с вряла вода и отстранете кожата, след което ги нарежете на малки кубчета. Измиваме чушките, освобождаваме ги от семена и изрязваме дръжката. Нарежете пулпата на парчета, подобни на доматите и морковите. Измийте патладжана, подсушете го и го нарежете на подобни кубчета. Изпращаме нарязаните зеленчуци в тигана към месо-зеленчуковата смес, разбъркваме и оставяме да къкри за няколко минути. След това се налива гореща вода в такова количество, че да покрие зеленчуците.
За да приготвите юфката в купа, разбъркайте яйцето със сол и вода до гладкост. Изсипете брашно и омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Омесете масата, докато поеме цялото брашно и спре да лепне. Добавете още брашно, ако е необходимо.Покрийте готовото тесто с кърпа или фолио и оставете на стайна температура за час и половина. Има смисъл да се направи такова тесто предварително, така че докато супата е готова, тя вече е готова. След това омесете тестото с ръце или с точилка на дебел слой и го нарежете на ленти.
Намажете ръцете и повърхността на нарязаното тесто с растително масло и отделете всяка лента. Разточваме лентите на масата в дълги тънки снопове, издърпваме ги. За удобство ги навиваме на спираловидни кръгове, както е на снимката. Добавете растително масло според нуждите, така че тестото да не се слепва и да е удобно за работа. В отделна тенджера оставете да заври подсолена вода. Потопете юфката във вряща вода. Готвим го, докато изплува на повърхността - ще отнеме само няколко минути.
Добър апетит!