Агнешко лагман в казан
0
573
Кухня
Централна Азия
Калорично съдържание
98,9 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
80 минути
Протеини *
5,1 гр.
Мазнини *
3 гр.
Въглехидрати*
11,3 гр.
Lagman е много удобен за готвене в казан - големият обем и дебелите стени на контейнера ви позволяват бързо да управлявате пърженето на компонентите и да избегнете изгаряне. За тази рецепта използваме агнешко - то ще придаде богат вкус и ситост на готовото ястие. Въпреки че, разбира се, е допустимо да се вземат други опции за месо, но вкусът на лагман вече ще бъде различен.
Съставки
Процес на готвене
Сложете парчета агнешко месо, които съдържат максимално количество мазнина, в предварително загрят котел. Температурата на плочата е средно висока. Запържете ги, докато топите мазнината. След това изпращаме останалото месо в казана, разбъркваме и постигаме леко зачервяване. След това добавете нарязания на кубчета лук, моркови и дайкон към месото. Смесете и гответе за две до три минути при непрекъснато разбъркване.
Измиваме чушките, освобождаваме ги от семена и изрязваме дръжката. Нарежете пулпата на малки парченца. Измиваме доматите, премахваме следите от дръжката и ги нарязваме на малки кубчета. Изсипете нарязаните зеленчуци в казана, добавете сол на вкус, черен пипер, звезден анасон и босилек. Разбъркайте и намалете температурата на плочата със средна стойност. Оставете да къкри с периодично разбъркване в продължение на десет минути.
Докато готвите супата, пригответе гореща подправка за сервиране. За да направите това, сложете в хаванче половин чаена лъжичка кориандър, кимион, червен пипер, белен лук и половин лют пипер. Разбийте подправките с пестик в относително хомогенна маса. Количеството люти чушки и други подправки може да се регулира по ваш вкус. В края на смилането добавете щипка сол и смилайте отново.
Първо сложете сварената юфка в затоплени порционни купи на дъното, след това върху нея сложете зеленчуци и месо от супата. Изсипете желаното количество бульон за супа. Поръсете обилно повърхността на ястието с нарязан магданоз, кориандър и зелен лук. Сервирайте горещо. Поднесете приготвената пикантна подправка отделно - добавете я към лагмана поотделно.
Добър апетит!