У дома
➠ Закуски
➠ Закуски
➠ Лечо от патладжан с лук и моркови

Лечо от патладжан с лук и моркови

1485

Кухня Руски

Калорично съдържание 46,3 ккал

Порции 4 л.

Време за готвене 80 минути

Протеини * 0,6 g

Мазнини * 0,1 g

Въглехидрати* 7,7 g

Съдържание

Миналата година намерих интересна рецепта за патладжаново лечо с лук и моркови. Зимното предястие се оказва сочно с богата и гъста доматена плънка. Лечото от патладжан е идеално за ястия с картофи или тестени изделия.

Съставки

Патладжан 1 кг Пресни домати 3 кг Лук 500 гр. чушка 1,5 кг Морков 1 кг Оцетна есенция 1 супена лъжица Сол 2 супени лъжици Гранулирана захар 1 супена лъжица

Процес на готвене

Измийте доматите добре и ги поставете в предварително приготвена вряща вода за 1 минута, след това ги прехвърлете в студена вода, внимателно отлепете кожата и отстранете дръжката. Нарежете белените домати с пасатор или кайма. Изсипете доматения сок в съд с дебело дъно, в който ще готвите лечо, сложете на среден огън и оставете да заври.

Междувременно измийте морковите и ги обелете с белачка за зеленчуци. Настържете обелените моркови на едро ренде и добавете към доматения сос. Оставете отново да заври и намалете котлона.

Докато зеленчуците се варят, измийте добре чушката, подсушете я и я обелете от семките и сърцевината. Нарежете обелената чушка на ивици или кубчета и след това изпратете да се готви с останалите съставки за 7-10 минути, като разбърквате от време на време.

Измийте и стерилизирайте бурканите във фурната или микровълновата. Залейте капаците с вряла вода или сварете в тенджера. Измийте старателно патладжаните. Подрежете опашките на патладжана. Нарежете готовите патладжани на средни кубчета.

Обелете лука, нарязайте на малки кубчета. Изпратете лука и патладжаните към останалите съставки, добавете необходимото количество гранулирана захар и готварска сол. Разбърквайки от време на време, варете лечото за около 15-20 минути. 5 минути преди готвене, изсипете оцетната есенция и разбъркайте добре. Подредете горещия лечо в стерилни буркани.

Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера, покрийте дъното с кърпа. Сложете тенджерата с бурканите на огъня, оставете да заври и стерилизирайте за 15 минути. Извадете внимателно горещите буркани и завийте със стерилни капачки. Обърнете консервите с главата надолу. Оставете да се охлади напълно, увито в топло одеяло. След това ги преместете на тъмно място за съхранение.

Добър апетит!