Лечо от краставици за зимата - 5 рецепти, които ще оближете пръстите си със снимка стъпка по стъпка

Добър апетит!

Съвети: краставици с всякаква форма, размер и степен на зрялост са подходящи за приготвяне на лечо. Можете да използвате дори най -големите, обрасли плодове, които не са подходящи за цялостно мариноване.

Лечо от краставици с моркови, червен пипер и домати

Ако добавите моркови към традиционното унгарско лечо, приготвянето ще стане малко по -сладко и обемът му ще се увеличи значително. Според тази рецепта червен пипер и моркови трябва да се пържат, което ще направи салатата още по -вкусна.

Съставки:

• Краставици - 2 кг.
• Сладък червен пипер - 8-10 бр.
• Чесън - 2 глави.
• Домати - 2 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• Смлян черен пипер на вкус.
• Сол - 2 супени лъжици с малка пързалка.
• Захар - 7 супени лъжици без пързалка.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. (200 ml).
• Оцет 9% - 0,5 супени лъжици (200 мл).
• Лют пипер - по избор.

Процес на готвене:

1. Разглобете главите чесън на скилидки, обелете и нарежете на ситно.
2. Нарежете краставиците на половин пръстени.
3. Измийте доматите, накълцайте ги в месомелачка или блендер в картофено пюре, вместо с кожа. Сложете в тенджера или казан с тежко дъно.
4. Добавете сол, захар, растително масло към доматеното пюре. Добавете нарязани краставици и чесън и разбъркайте.
5. Нарежете червения пипер на ивици, морковите на тънки филийки.
6. Запържете чушките и морковите в голям тиган със 100 мл загрято растително масло до омекване. Ако обичате люти шевове, добавете нарязани люти чушки.
7. Добавете сотираните зеленчуци към сместа от домати и краставици.
8. Оставете лечото да заври, оставете да къкри на минимален огън за половин час под капака, като разбърквате от време на време, за да не загори.
9. 5-7 минути преди края на задушаването, добавете оцет, черен пипер на вкус, разбъркайте.
10. Варете лечо за не повече от 30 минути, сложете в подготвени буркани, навийте на руло. Изпратете да се охлади без опаковане. Съхранявайте охладения лечо в тъмно, хладно помещение.

Добър апетит!

Лечо от краставици с доматен сок

Доматената паста или доматеният сок могат да заменят пресните домати при приготвяне на лечо. Най -важното е, че срокът на годност на тези продукти не надвишава шест месеца, а още по -добре - 2-3 месеца. Припомняме: домашните зеленчукови препарати с оцет могат да се съхраняват не повече от две години.

Съставки:

• Краставици - 2 кг.
• Сладък червен пипер - 1,5 кг.
• Чесън - 1 глава.
• Доматен сок - 0,5 л.
• Смлян черен пипер на вкус.
• Сол - 1 супена лъжица
• Захар - 100 гр.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. (200 ml).
• Оцет 9% - 50 мл.
• Лют пипер - по избор.

Процес на готвене:

1. Ако нямате доматен сок, доматеното пюре може да бъде добър заместител. За да направите правилното количество доматен сок, разбъркайте 3-4 супени лъжици доматено пюре в 400 мл вода. Ако вкусът на сока не ви се струва много богат, добавете още 1 лъжица доматено пюре.
2. Нарежете краставиците за лечо на половин пръстени, а червения пипер на тънки ивици.
3. Нарежете чесъна на ситно. Ако искате да добавите чили, нарязайте и него.
4. Варете краставици с червен пипер, чили и чесън на слаб огън в дълбока тенджера с дебело дъно за 20-25 минути. Ако зеленчуците нямат достатъчно сок, добавете 100 мл вода, за да не загори лечото. Покрийте тенджерата с капак, но разбърквайте от време на време.
5. След 20-25 минути добавете доматен сок, захар, оцет, растително масло. Подправете със сол и черен пипер лечо. Варете всичко заедно още 5-10 минути.
6. Лечото е готово. Поставете го върху подготвените банки и навийте на руло. Оставете бурканите да се охладят при стайна температура, без да се увиват. След това ги съхранявайте на студено.

Добър апетит!

Лечо от краставици и патладжани

Опитайте се да готвите лечо не само с краставици, но и с патладжани. От това зеленчуковата подготовка ще има само полза! Разбира се, чушките и доматите присъстват тук като основни компоненти на всеки лечо.

Съставки:

• Краставици - 0,4 кг.
• Сладък червен пипер - 0,4 кг.
• Чесън - 1 глава.
• Патладжан - 0,7 кг.
• Домати - 0,7 кг.
• Лук - 0,2 кг.
• Смлян черен пипер на вкус.
• Сол - 1,5 - 2 супени лъжици
• Захар - 45 гр.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 40 мл.

Процес на готвене:

1. Изрежете опашките на измития патладжан, нарежете плодовете на кубчета или тънки филийки. Сложете в купа, посолете, добавете студена вода и оставете за 30 минути, за да освободите горчивината.
2. През това време ще подготвим останалите компоненти за лечо. Измийте доматите, обелете ги (като ги държите във вряща вода за 3 минути), смилате ги в месомелачка или в блендер, за да направите доматено пюре.
3. Нарежете лука на тънки четвъртинки пръстени.
4. Нарежете краставиците на полукръгове.
5. Нарежете чушките на тънки къси ивици.
6. Сложете доматеното пюре в тенджера с дебело дъно, сварете и добавете лука. Варете, като разбърквате от време на време, 3-5 минути на слаб огън.
7. Сложете чушките и краставиците в тенджера, оставете ги да заврят.
8. Измийте патладжаните в студена вода, за да отстраните солта, изстискайте и сложете в тенджера.
9. Варете лечо 20 минути, като разбърквате от време на време.
10. Добавете оцет, растително масло, сол и черен пипер.Сварете всичко заедно още 5-7 минути.
11. Готовият лечо се поставя в стерилизирани буркани и се затваря херметически. Оставете го да се охлади в кухнята. Ще изпратим студени кутии за съхранение на студено, тъмно място.

Добър апетит!

Лечо с червен пипер, краставици и лук

Класическото лечо с червен пипер и домати се приготвя със задължителното добавяне на лук. Тази рецепта включва и краставици. Направете такава салата за зимата. Обикновено всички го харесват, а домакинята чува само най -ласкателните отзиви!

Съставки:

• Краставици - 2 кг.
• Сладък червен пипер - 5-7 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Патладжан - 0,7 кг.
• Домати - 1,5 кг.
• Лук луковица - 10 бр.
• Смлян черен пипер на вкус.
• Сол - 1,5 - 2 супени лъжици
• Захар - 0,5 супени лъжици. (стъкло 200 мл).
• Слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици.
• Оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците, нарязани на полукръгове, изхвърлете върховете на краставиците. Сгънете в дълбока тенджера, в която ще се задушава лечото.
2. Измийте сладки, месести домати (те са най -подходящи за лечо), нарязани на 4 части и разбийте с пасатор в картофено пюре, възможно е с кожата. Или го пропуснете през месомелачка. Нека изпратим доматено пюре до краставици.
3. Нарежете чушката на къси, тънки ивици, добавете към краставиците.
4. Лукът се нарязва на четвъртинки пръстени, а чесънът се нарязва на ситно (или се прекарва през преса).
5. Сложете зеленчуците на огъня, оставете да заври, оставете да ври 5 минути. Посолете, добавете захар и растително масло. Оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
6. След 15-20 минути добавете лука и чесъна към зеленчуците. Нека гасим всичко заедно още 10-15 минути.
7. Добавете оцетната есенция и смления черен пипер към лечото 5 минути преди края на задушаването. Общото време за гасене е 30-35 минути.
8. Сложете готовия лечо в подготвените буркани под самите шийки и навийте със стерилизирани капаци.
9. Лечото ще се охлади при стайна температура. Не е необходимо да го увивате, защото нарязаните краставици стават много меки, когато са увити. Съхранявайте студени буркани в изба или на друго тъмно, хладно място.

Добър апетит!