Лечо за зимните домати, чушки, моркови, лук

Преди готвене измийте добре всички зеленчуци, за да премахнете замърсяванията. Нарежете доматите наполовина и изрежете отпечатъка от стъблото. След това доматите се нарязват на парчета с произволна форма и се слагат в голям тиган за по -нататъшна обработка и готвене.

Начупете доматите с потопяем пасатор до гладкост. Сложете тенджерата с картофено пюре на котлона и загрейте до кипене. Докато пюрето се загрява, добавете към него сол, гранулирана захар, зърна черен пипер и дафинови листа. От момента, в който заври, гответе доматената маса за двадесет минути на ниска температура.

Нарежете обеления лук на малки кубчета.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.

Нарежете чушките наполовина и отстранете семената от тях. Изрежете дръжките. Нарежете приготвената каша от чушки на малки парченца. Загрейте растителното масло в тиган и потопете в него нарязан лук. Запържете лука до прозрачност, като разбърквате от време на време. След това изсипете настърганите моркови и продължете да пържите при непрекъснато бъркане, за да не загори. Гответе зеленчуковата маса в тиган за около петнадесет минути, докато морковите станат напълно меки и леко кафяви. Извадете дафиновите листа от доматеното пюре в тенджера и потопете пържения лук и моркови в него, а също така изсипете нарязания чушки.

Разбъркайте зеленчуковата смес и оставете да заври. От момента, в който заври, готвим лечото за двадесет минути, като разбъркваме от време на време, за да не загори масата. След определеното време изсипете оцет в лечото, разбъркайте и свалете от котлона. Изсипваме готовия горещ лечо в предварително стерилизирани и изсушени буркани и веднага ги навиваме със сухи стерилни капаци. Оставете заготовките да се охладят напълно и ги поставете на хладно и тъмно място за съхранение.