Кефирни мъфини с горски плодове

Разбийте яйцата в голяма купа и изсипете гранулирана захар. Разбийте съставките с миксер на висока скорост, докато се получи лека и доста гъста пяна. След това изсипете кефир. Разтопете маслото до течно състояние и го добавете след кефира. Разбийте всичко отново с миксер на средна скорост.

Пресейте брашното в получената течна маса, добавете бакпулвер, щипка сол и ванилин. Продължаваме да работим с миксер за смесване на всички компоненти: започнете с ниска скорост и постепенно добавете скорост. Готовото тесто е средно плътно, ефирно, течащо и лъскаво.

Намажете тавата за печене с тънък слой растително масло. Ако се използват силиконови форми, не се изисква смазване. Можете също така да използвате кошници от хартиени капсули, като ги поставите във всякакви форми с подходящ размер. Не е необходимо да ги смазвате. Пълним формите с тесто до половината от обема. След това слагаме плодовете върху тестото. Ако се използват замразени суровини, те не трябва да се размразяват предварително. Не е нужно да слагате прекалено много пълнеж, една чаена лъжичка плодове за един мъфин ще бъде достатъчна. Покриваме плодовете с малък слой тесто: трябва да се има предвид, че продуктите все още ще се увеличат по време на печене с около една четвърт от размера им.

Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставете формите с тестото на средно ниво и печете около половин час. Когато мъфините се покрият с подчертана златистокафява кора, можем да приемем, че са готови. Готовността на тестото можете да проверите и с клечка за зъби, като го залепите в средата на един от кексчетата. Ако клечката за зъби излезе без следи от мокра трохичка, значи продуктите са готови. Изваждаме мъфините от фурната, изваждаме ги от формите и ги охлаждаме напълно. Поръсете печените изделия с пудра захар преди сервиране.