Кефирни мъфини в силиконови форми

Разбийте яйцата в голяма купа и изсипете гранулирана захар. Смесете съставките с бъркалка, докато се получи течна пяна. Не е необходимо да разбивате яйцата, докато станат на гъста пяна, например за бисквитено тесто. Това е красотата на смесването на мъфини - достатъчно е просто да смесите течните компоненти до гладкост.

Изсипете кефир в сместа от яйца и захар. Съдържанието на мазнини във ферментирала млечна напитка може да бъде абсолютно всеки. След кефира добавете растително масло без мирис и ванилин. Смесете всичко до гладкост. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и добавете към течната смес. Омесваме тестото с бъркалка, опитвайки се да разбием всички бучки брашно.

Много е удобно да печете мъфини в силиконови форми. Те не изискват омазняване, правят готовите мъфини по-лесни за премахване и са лесни за почистване след употреба. Пълним силиконовите форми с приготвеното тесто до две трети от обема им - по време на печенето мъфините забележимо ще се вдигнат.

Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставете силиконовите формички с тестото върху решетката и я поставете на средното ниво на горещата фурна. Печем мъфините за двадесет до двадесет и пет минути до златисто кафяво. За да проверим готовността на тестото в случай на съмнение, пробиваме един от мъфините с клечка за зъби: на изхода той трябва да остане сух, без следи от влажно тесто. Изваждаме готовите мъфини от фурната, оставяме ги леко да се охладят, за да не изгорят, и изваждаме формите. Прехвърлете кексчетата в чиния и ги оставете да се охладят напълно. Поръсете ги с пудра захар за украса.