Мъфини с пълнеж от извара

В голяма купа разбийте две яйца с гранулирана захар и сол. По-добре е да направите това с миксер на висока скорост, тъй като добре разбитата яйчена пяна влияе върху крайната ефирност на тестото. Разтопете маслото до течно състояние и изсипете в яйчно-захарната смес. След това добавете мляко. Смесете течностите с бъркалка до гладкост. След това добавете пресятото брашно, бакпулвера и смляното индийско орехче. С бъркалка омесете тестото със средна дебелина.

За да приготвите пълнежа, поставете изварата в отделна купа, добавете останалото яйце и пудрата захар. Разтривайте всичко заедно с лъжица, докато компонентите се смесят напълно.

По -добре е да използвате силиконови форми за печене. Това ще улесни извличането на готовите мъфини след печене. За по-голяма естетика можете да използвате и хартиени капсули-кошници, като ги поставите директно във формите, преди да поставите тестото. С помощта на лъжица разпределете готовото тесто на форми. Пълним ги с една трета, тъй като част от обема също ще бъде заета от пълнежа и втория слой тесто. Освен това мъфините се вдигат забележимо във фурната. Сложете изварата на първия слой тесто с чаена лъжичка. Сложете малко сладко върху него. Важно е тя да е достатъчно дебела. Разстелете останалото тесто върху плънката.

Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставяме формите върху решетката и ги поставяме на средното ниво на фурната. Печем мъфини за около тридесет до четиридесет минути. Когато златистите румени „капачки“ се издигнат по повърхността на кексчетата, продуктите могат да бъдат извадени. Ако се съмнявате в готовността - проверете с клечка за зъби. Готовите мъфини трябва да се оставят да се охладят напълно преди сервиране. За украса леко ги поръсете с пудра захар.