Мариновани млечни гъби в буркани за зимата

Сортираме събраните млечни гъби веднага след събирането: изхвърляме произволен боклук, почистваме краката и капачките с нож от замърсяване, изрязваме дефектните части. Измиваме старателно приготвените млечни гъби няколко пъти под течаща вода. Нарязваме големи гъби на парчета, малки - те се използват като цяло. Слагаме измитите млечни гъби в голяма тенджера, заливаме я със студена вода, добавяме малко сол и слагаме на котлона. Оставете течността да заври и гответе четиридесет минути. След като изтече времето за готвене, източваме водата и слагаме млечните гъби в гевгир, така че излишната течност да е стъклена.

За да приготвите марината, изсипете определеното количество вода в подходяща тенджера, добавете сол, зърна черен пипер и дафинови листа. Оставете маринатата да заври и изсипете оцетната есенция. Смесете и свалете от котлона.

Моите кутии със соден разтвор и попарени с вряла вода. Правим същото с капаци. В подготвени сухи буркани слагаме прецедените от бульона млечни гъби. Разположете измитите и изсушени стъбла и съцветия от копър отгоре. Почистваме дивия лук, измиваме го и го слагаме в буркани върху положените билки.

Напълнете бурканите с млечни гъби и билки с вряща марината. Веднага затягаме капаците. Обръщаме консервите с главата надолу, за да проверим херметичността и в това положение ги оставяме да се охладят напълно. След охлаждане изваждаме детайлите на хладно и тъмно място за съхранение.