Мариновани тиквички с краставици

Изплакваме старателно листата от хрян, череши и френско грозде, както и зеленината на копъра с течаща вода, за да отмием праха и мръсотията. Оставяме да изсъхне върху кърпа. Обелете чесъна и изплакнете. Измийте шушулка лют пипер и отрежете парче с дължина един сантиметър. Ако има желание да придадете на зеленчуците повече пикантност, отрежете по -голямо парче.

Измиваме краставиците с четка и поставяме в дълбока купа. Напълнете със студена вода и оставете за два до три часа. Тази стъпка е по избор, но желателна: след накисване във вода краставиците стават по -хрупкави. Освен това, ако плодовете не са директно от градината, но вече са лежали известно време, това ще помогне за възстановяване на свежестта им. Измийте тиквичките и отрежете краищата им от двете страни. Нарязваме плодовете на кръгчета с дебелина един и половина до два сантиметра.

Моят буркан соден разтвор. Измийте капака и го сварете във вода за две минути. Поставете чисти зеленчуци в подготвен буркан, поставете краставици отгоре и върху тях поставете халби тиквички. В отделен съд оставете два литра вода да заври и залейте зеленчуците в буркана с вряла вода. Покрийте с капак и оставете за пет минути.

Докато зеленчуците се задушават, оставете да заври още два литра вода. Изцедете водата от буркана и отново напълнете зеленчуците с вряла вода. Стоим и пет минути. По това време приготвяме саламурата: добавяме сол, зърна черен пипер, кориандър към 1,6 литра вода и слагаме дафиновия лист. Оставете саламурата да заври. Изцедете водата от буркана, залейте зеленчуците с оцет и ги напълнете с вряла саламура заедно с подправките. Веднага навиваме детайла с капак и го обръщаме с главата надолу, за да проверим херметичността. Увиваме рулото в одеяло и в това положение го оставяме да се охлади бавно. След охлаждане го поставете на хладно тъмно място за съхранение.