Мариновани вълни с 9% оцет

Почистваме космите от замърсявания, отрязваме повредените участъци, ако има такива. Измиваме гъбите в течаща вода, за да се отървем от остатъчното замърсяване. Поставяме чисти вълни в обемен съд и го напълваме със студена вода. Оставяме ги да киснат два дни при стайна температура. Ако температурата в стаята е твърде топла, няколко пъти през определения период си струва да добавите студена вода или да сложите малко лед в гъбите. Това ще предпази течността от вкисване. Поставете накиснатите гъби в тенджера, напълнете с прясна вода и сложете на котлона. Гответе вълните за двадесет до двадесет и пет минути, докато потънат на дъното. След като заври, сложете гъбите в гевгир и оставете бульона да се отцеди.

За да приготвите марината, излейте определеното количество вода в отделна тенджера. Добавете сол, гранулирана захар, дафинови листа и зърна черен пипер. Слагаме тенджерата с маринатата на котлона и я загряваме до кипене.

Спускаме сварените вълни във врящата марината, разбъркваме, намаляваме температурата до минимум и ги готвим за десет минути. В края на готвенето изсипете оцета, разбъркайте и махнете тигана от котлона.

Банките и капаците се измиват предварително със соден разтвор и се стерилизират по всеки обикновен начин. Оставете подготвения контейнер да изсъхне. Поставяме горещи вълни в банки, пълним с марината.

Завиваме бурканите с капаци и ги увиваме в топло одеяло. В тази форма оставете заготовките да се охладят напълно, след което ги прибираме за съхранение на хладно и тъмно място.