Медена торта с череша

Смесете меда (най -ароматния, за предпочитане елда), захарта и маслото в тенджера и разтопете на водна баня при постоянно разбъркване. Внимателно смесете бъркани яйца, лимонена киселина, сода, загасена с лимонов сок и пресято канело и какаово брашно.

Сварете тази смес на водна баня и охладете. Разделете масата на 6 части. Разточете парчета тесто на сладкиши с диаметър 24 см, набодете с вилица.

Печете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за около 5 минути, основното е да не преекспонирате. Охладете сладкишите и ги сгънете.

Изсипете сметана със съдържание на мазнини 30% или повече в купа, която преди това трябва да се задържи за 5 минути. във фризера. Охладете предварително тестото във фризера. Разбийте сметаната до върхове.

Поставете шоколада в купа и разтопете на водна баня или на импулс за 10 секунди. в микровълновата, като се разбърква непрекъснато. Не позволявайте на водата или твърде високата точка на топене да навлезе в шоколада, в противен случай шоколадът ще се сгъсти. Разбивайки сметаната, внимателно добавете малко шоколад в нея, за да не се накъдря. Разбъркайте всичко старателно. За плънката измийте черешите, обелете ги. Измерете плодовете и сложете в тенджера, добавете 3 с.л. л. захар и 50 мл вода, разбъркайте всичко и оставете да заври. Получената смес хвърлете върху сито и след охлаждане изстискайте с ръце. Сварете сока, преди да накиснете сладкишите.

Поставете първата кора върху чиния или плоска чиния, наситете я с черешов сок. Намажете обилно с крем от трюфели и изсипете част от черешите като пълнеж. Покрийте със следващата кора. Така че съберете цялата торта. Намажете последната кора и страните на тортата със сметана. Декорът може да бъде направен по ваш вкус. Можете да вземете една кора, да я начупите на парчета и да я смилате в кафемелачка, блендер или кухненски робот. Пресейте тази трохичка през сито, за да получите равномерни зърна, и поръсете с тази трохичка върху тортата. Поставете десерта в хладилника, така че да е напоен, преди да го покриете с висок капак, така че продуктът да не абсорбира излишните миризми от хладилника.